A fritada de brócolis e ricota é uma receita vegetariana simples e rápida de preparar, muito leve, mas com um sabor rico e intenso. Uma receita perfeita para servir à noite no jantar ou como entrada em festas. Macia e deliciosa, esta fritada é adequada também para fazer os pequenos de casa comerem brócolis, que são esmagados e misturados com ovos e ricota. Uma fritada tão macia, lembrando um suflê, assada no forno como a fritada de abóbora, mas que você também pode cozinhar na frigideira.
Uma preparação muito simples, que não requer conhecimentos culinários e que pode ser feita com antecedência. Ideal também para um almoço rápido no escritório ou para um piquenique. O que vocês acham, vamos preparar juntos? Então me sigam na cozinha, porque a fritada de brócolis e ricota estará pronta num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 172,73 (Kcal)
- Instrumentos 6,39 (g) dos quais açúcares 1,28 (g)
- Proteínas 14,32 (g)
- Gordura 10,55 (g) dos quais saturados 6,01 (g)dos quais insaturados 4,17 (g)
- Fibras 1,91 (g)
- Sódio 749,89 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 130 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 275 g brócolis
- 3 ovos
- 40 g parmesão ralado
- 150 g ricota
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Bacia
- Tábua de cortar
- Faca
- Garfo
- Panela de pressão
- Forma em cerâmica de 24 cm
- Papel manteiga
Passos
Primeiro, limpe os brócolis e separe-os em floretes. Lave-os bem em água corrente e coloque-os no cesto de vapor. Para cozinhar os brócolis, você pode optar pelo método tradicional em uma panela com água salgada abundante, ou na panela de pressão ou na instant pot.
Para o cozimento na panela de pressão tradicional, coloque o cesto dentro desta, onde você também adicionou um pouco de água. Feche a panela e leve à potência máxima. A partir do início do apito, cozinhe os legumes por 5 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Para o cozimento na panela de pressão elétrica, coloque cerca de 250 ml de água dentro da panela. Em seguida, coloque o cesto com os legumes limpos e feche com a tampa. Defina “pressure cook” e ajuste 9 minutos de cozimento. Depois, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Deixe os brócolis esfriarem por alguns minutos, depois transfira-os para uma tigela e amasse-os com um garfo. Adicione os ovos, a ricota, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Misture até obter uma massa homogênea.
Coloque o papel manteiga na forma, despeje a mistura de ovos com legumes e ricota e espalhe uniformemente por toda a forma. Se desejar, você também pode fazer uma decoração na superfície passando delicadamente os dentes de um garfo para formar linhas.
Por fim, asse em forno ventilado a 180°C por 25 minutos ou até a superfície ficar dourada. A fritada de brócolis e ricota está pronta! Sirva ainda quente cortando em fatias.
Variações e conselhos para a fritada de brócolis e ricota
A fritada de brócolis e ricota pode ser conservada na geladeira por um ou dois dias em um recipiente com tampa. É possível preparar esta receita com antecedência.
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FAQ Perguntas e Respostas para a fritada de brócolis e ricota
Com o que posso substituir a ricota?
É possível substituir a ricota por outro queijo cremoso, ou você pode omiti-la.
Posso substituir os brócolis?
Sim, você pode usar couve-flor como alternativa aos brócolis, ou outro legume de sua preferência.
