Os nhoques com salmão defumado e pistache são um prato principal simples e rápido, ideal para servir durante as festas de Natal ou para um jantar de última hora. Uma receita muito simples e super rápida que prevê a preparação dos nhoques de batata feitos em casa. Eu sei, não é tão rápido, mas acredite, vale muito a pena: são mais saborosos e genuínos. Como alternativa, você pode comprá-los já prontos.
O molho desses nhoques deixou minha filha mais nova feliz, pois são temperados com salmão defumado, que ela adora. Para tornar este prato cremoso, usei creme fresco de cozinha. Se preferir uma versão mais leve, você pode substituir o creme por queijo fresco para passar. Obviamente, sendo uma receita pensada para um almoço de Natal, adicionei uma nota extra de sabor e cor, usando pesto e crocante de pistache. Acredite, com este prato principal, você fará todos felizes, grandes e pequenos! Agora vamos para a cozinha, porque os nhoques com salmão defumado e pistache estarão prontos num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
- Potência 473,48 (Kcal)
- Instrumentos 44,26 (g) dos quais açúcares 3,16 (g)
- Proteínas 16,85 (g)
- Gordura 26,15 (g) dos quais saturados 4,68 (g)dos quais insaturados 4,51 (g)
- Fibras 3,37 (g)
- Sódio 1.298,66 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 147 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g batatas
- 100 g farinha de trigo 00
- sal (a gosto)
- farinha de sêmola de trigo duro (a gosto)
- 150 g salmão defumado
- 150 g creme fresco líquido
- 30 g manteiga
- 1 colher pesto de pistache
- crocante de pistache (a gosto)
Ferramentas
- Tábua de amassar
- Panela de pressão
- Cesta para cozimento a vapor
- Faca
- Caçarola de bordas altas
- Frigideira
Passos
Primeiro, prepare os nhoques de batata. Eu usei a panela de pressão, mas você também pode cozinhá-las em bastante água, aumentando o tempo de cozimento. Coloque as batatas no cesto e coloque-o dentro da panela com um pouco de água. Feche a panela e leve à potência máxima. Quando começar a apitar, cozinhe por 8 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor.
Assim que as batatas estiverem cozidas, amasse-as sobre a farinha que você já espalhou na tábua de amassar. Adicione uma pitada de sal e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e compacta. Não amasse demais, caso contrário, os nhoques ficarão duros durante o cozimento.
Em seguida, pegue uma parte da massa e, com a ponta dos dedos, estenda-a até formar rolinhos com cerca de 1 ou 2 centímetros de espessura. Para isso, ajude-se polvilhando farinha de sêmola na tábua de amassar.
Com a ajuda de uma faca, corte os rolinhos em pedaços para formar os nhoques. À medida que você os prepara, disponha-os em uma bandeja levemente polvilhada com farinha de sêmola, bem espaçados. Para obter a forma clássica com ranhuras, passe-os nos dentes de um garfo ou em um rigagnocchi, pressionando levemente com o polegar. Para essa operação, use também a farinha de sêmola.
Agora que os nhoques estão preparados, basta cozinhá-los em bastante água salgada enquanto prepara o molho. Pique o salmão defumado e derreta a manteiga em uma frigideira. Adicione o salmão e cozinhe por poucos instantes. O salmão defumado não precisa de muito cozimento.
Em seguida, adicione o creme líquido e continue cozinhando em fogo baixo por alguns minutos, até o creme começar a engrossar um pouco. Quando os nhoques subirem à superfície, escorra-os com uma escumadeira e transfira-os para a frigideira com o molho. Misture bem até que estejam bem incorporados ao molho.
Os nhoques estão prontos! Adicione uma colher de pesto de pistache, um pouco de crocante e sirva.
Variações e dicas para os nhoques com salmão
É melhor consumir os nhoques imediatamente para não perder a cremosidade do prato.
FAQ Perguntas e Respostas para os nhoques com salmão
Com o que posso substituir os pistaches?
Você pode usar crocante de avelã
É possível congelar os nhoques?
Sim, você pode congelar os nhoques crus, colocando-os em uma bandeja por pelo menos 1 hora. Depois, você pode transferi-los para sacos de congelamento.
