A lasanha com gorgonzola e cogumelos é um prato principal simples e saboroso, perfeito para levar à mesa no almoço de domingo ou em ocasiões especiais. Uma receita simples, como a das panquecas com cogumelos e linguiça. São pratos que podem ser preparados com um dia de antecedência, para serem assados pouco antes de servir. Cremosa e deliciosa, esta massa irá conquistar você desde a primeira mordida. A massa fresca é temperada com cogumelos salteados, molho bechamel e gorgonzola: uma explosão de sabores única e especial.
Para esta receita, usei lasanhas frescas prontas, mas se você gosta de fazer massa em casa, nada o impede de prepará-las. Para preparar a lasanha em casa, as quantidades são bem simples: 1 ovo para cada 100 g de farinha 00. Confesso que minha mãe não gosta muito de gorgonzola, mas adora cogumelos. Se ela soubesse a combinação que usei nesta receita, acho que ficaria de cabelo em pé. De qualquer forma, está na hora de ir para a cozinha. Vamos então para a cozinha, porque a lasanha com gorgonzola e cogumelos estará pronta num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 520,86 (Kcal)
- Instrumentos 46,58 (g) dos quais açúcares 12,40 (g)
- Proteínas 21,79 (g)
- Gordura 29,00 (g) dos quais saturados 15,38 (g)dos quais insaturados 8,41 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sódio 1.932,84 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 194 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 lasanha de ovo
- 800 g cogumelos champignon (para limpar)
- 35 g azeite de oliva extra virgem
- 2 dentes alho
- 200 g gorgonzola
- salsinha picada (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
- 50 g parmesão ralado
- 600 g leite
- 50 g manteiga
- 50 g farinha 00
- noz-moscada (q.b.)
- sal (q.b.)
Utensílios
- Caçarola alta
- Frigideira
- Batedor de mão
- Panela pequena
- Tábua de corte
- Faca
- Assadeira
Passos
Primeiro, começamos pela limpeza e cozimento dos cogumelos. Usei cogumelos champignon, mas você pode substituí-los por cogumelos porcini. Com a ajuda de uma faca, raspe a terra do talo. Em seguida, remova a pele que cobre o chapéu do cogumelo. Para cogumelos champignon, é importante removê-la, especialmente se forem muito grandes, para que não percam seu sabor delicado.
Umedeça então um pano de prato ou papel toalha e esfregue em todos os cogumelos para remover o excesso de terra. Certifique-se de que o pano esteja limpo, molhado e bem torcido e que os cogumelos nunca sejam lavados em água. Eles são como esponjas e absorveriam muita água, comprometendo o resultado da receita.
Depois de limpar os cogumelos, limpe também os dentes de alho e espete-os em um palito. Dessa forma, será mais fácil removê-los após o cozimento. Mas, se preferir, você pode deixá-los, removendo a parte interna digestível e esmagando-os na frigideira com os dentes do garfo. Eu geralmente faço isso quando os uso para cozinhar um acompanhamento. Nesta receita, preferi omiti-los uma vez que os cogumelos estavam cozidos.
Doure então os dentes de alho na frigideira com o óleo e, quando estiverem bem dourados, adicione os cogumelos. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo com a tampa por 8 minutos, mexendo de vez em quando. Os cogumelos liberarão sua própria água durante o cozimento, mas se necessário, adicione um pouco de água. Após o tempo de cozimento, remova a tampa e deixe a água evaporar por alguns instantes. Adicione a salsinha picada e reserve.
Agora prepare o molho bechamel. Leve o leite para ferver em uma panela pequena com sal, pimenta e noz-moscada. À parte, derreta a manteiga e, quando estiver dourada, adicione a farinha de uma só vez. Misture até que esteja bem homogêneo. Em seguida, despeje o roux no leite e leve para ferver por alguns minutos, mexendo com um batedor de mão, ou até que o molho bechamel engrosse. Para este bechamel, usei um pouco mais de leite, para obter um resultado ligeiramente mais líquido. Isso fará com que a lasanha cozinhe melhor e fique mais macia. Como alternativa, você pode usar 500g de leite.
Adicione em seguida o queijo ralado e o gorgonzola, reservando 50g para a camada final da lasanha, e misture. Unte a assadeira com um pouco de óleo ou, se preferir, com manteiga amolecida e distribua uma colher de molho bechamel. Coloque a primeira folha de massa, adicione uma camada de cogumelos cozidos na frigideira e depois distribua outra camada de molho bechamel. Continue assim até esgotar todos os ingredientes. Na última camada, após colocar o molho bechamel, adicione alguns pedaços de gorgonzola que você reservou.
Espalhe então uma generosa pitada de parmesão ralado e cozinhe a lasanha em forno pré-aquecido com função estática, a 200°C por 40 minutos, cobrindo com papel alumínio. Após o tempo de cozimento, descubra a assadeira e continue cozinhando por mais 5 minutos ou até que a superfície esteja dourada. Para facilitar essa etapa, você pode usar também a função grill.
A lasanha com cogumelos e gorgonzola está pronta! Retire do forno e sirva imediatamente, bem quente.
Variações e dicas para a lasanha com gorgonzola e cogumelos
A lasanha com gorgonzola e cogumelos pode ser conservada na geladeira por um ou dois dias coberta com papel filme. Também é possível prepará-la com antecedência e conservá-la na geladeira por no máximo um ou dois dias. Além disso, você pode congelá-la, mas somente se tiver usado ingredientes frescos. Basta depois deixá-la descongelar na geladeira por 24 horas e, em seguida, cozinhá-la no forno conforme explicado na receita.
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Perguntas Frequentes sobre a lasanha com gorgonzola e cogumelos
Com o que posso substituir o gorgonzola?
Você pode substituir o gorgonzola por taleggio ou brie. Para um sabor mais suave, pode usar queijo de cabra ou stracchino.
