O pesto de radicchio e nozes é uma deliciosa variação do clássico pesto, perfeito para temperar um prato de massa ou para espalhar em crostinis para um aperitivo ou entrada. Adoro ter pesto na geladeira: uma preparação que permite servir rapidamente um prato de massa a qualquer momento. Eu tinha feito, de fato, algumas semanas atrás, o pesto de abóbora e toda a família adorou. Então, pensei em preparar uma versão usando radicchio.
O radicchio é um alimento de origem vegetal que contém muita água, abundantes quantidades de vitamina C, vitaminas alimentares e minerais. Na cozinha, pode ser consumido cru ou cozido e pode ser comido sozinho como acompanhamento ou utilizado como ingrediente em várias receitas: pratos principais, risotos, ou saladas.
Hoje, portanto, vamos usá-lo para preparar este pesto delicioso. Para uma nota especial a mais, também usei nozes, mas você pode substituí-las por outras frutas secas de sua preferência: pinhões, por exemplo. Agora, me acompanhe na cozinha, porque o pesto de radicchio e nozes estará pronto num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2 potes
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 583,43 (Kcal)
- Instrumentos 5,01 (g) dos quais açúcares 1,47 (g)
- Proteínas 9,89 (g)
- Gordura 60,03 (g) dos quais saturados 8,81 (g)dos quais insaturados 1,87 (g)
- Fibras 1,73 (g)
- Sódio 1.672,72 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 113 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 150 g radicchio (vermelho)
- 60 g nozes (sem casca)
- 35 g queijo parmesão ralado
- 80 ml azeite de oliva extra virgem
- sal (a gosto)
Ferramentas
- Liquidificador
- Tábua de cortar
- Faca
- 2 Potes
Passos
Para esta receita, usei o radicchio redondo, mas você pode usar a variedade que preferir. Primeiro, retire as folhas externas mais danificadas. Em seguida, corte o radicchio ao meio e remova a parte central branca. Corte-o então em tiras, lave muito bem em água corrente para retirar todas as impurezas e escorra. Para garantir que o radicchio esteja perfeitamente seco, você pode enxugá-lo com papel toalha ou um pano limpo e seco.
Transfira então o vegetal para o copo do liquidificador e adicione também as nozes descascadas, o queijo ralado e o sal. Comece a bater e adicione o azeite aos poucos, até obter um creme de consistência homogênea.
O pesto de radicchio e nozes está pronto! Transfira-o para os potes ou use-o imediatamente para temperar um prato de massa.
Variações e dicas para o pesto de radicchio e nozes
O pesto de radicchio e nozes pode ser conservado na geladeira em potes de vidro por um ou dois dias no máximo.
Fonte de onde obtive as informações sobre as propriedades nutricionais: My Personal Trainer
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FAQ Perguntas e Respostas para o pesto de radicchio e nozes
Com o que posso substituir as nozes?
Você pode substituir as nozes por pinhões ou outra fruta seca de sua preferência.
Como posso deixar o radicchio menos amargo?
Você pode deixá-lo de molho por um quarto de hora após lavá-lo, em uma bacia com água fria e vinagre ou suco de limão. Depois, deve ser enxaguado antes de ser utilizado na receita.
Qual método posso utilizar para tirar o sabor amargo das nozes?
Coloque as nozes em uma panela com água fervente. Em seguida, escorra e, após resfriar, você pode prosseguir com a receita. Para eliminar o sabor tânico deste fruto, quando ainda estiverem quentes, esfregue-as em um pano para remover parte da casca.
