Macarrão com creme de abóbora e cogumelos, um prato principal simples e cremoso perfeito para servir no almoço de domingo ou em ocasiões especiais. Amo cogumelos e acredito que usá-los para temperar talharim seja a escolha mais acertada. O talharim com creme de abóbora e cogumelos é muito fácil de preparar. Requer realmente poucos passos simples: os necessários para preparar o pesto de abóbora e cozinhar os cogumelos na frigideira. Se você não é um expert em massa como eu, pode usar talharim fresco já pronto e este prato principal ficará delicioso mesmo assim.
Um prato principal envolvente, tipicamente outonal e cremoso, com um molho que se distribui uniformemente pelo prato. Além disso, nesta receita não há nenhuma preparação complicada. Você pode preparar o pesto de abóbora antecipadamente e conservá-lo na geladeira até o momento de temperar o macarrão fresco com ovos. Curioso para descobrir como preparar a receita? Então me siga na cozinha, pois o macarrão com creme de abóbora e cogumelos estará pronto num clique!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 554,91 (Kcal)
- Instrumentos 72,53 (g) dos quais açúcares 6,83 (g)
- Proteínas 18,42 (g)
- Gordura 24,75 (g) dos quais saturados 4,54 (g)dos quais insaturados 3,72 (g)
- Fibras 4,99 (g)
- Sódio 2.712,75 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 270 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g talharim com ovos
- 250 g cogumelos champignon
- 2 dentes alho
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- salsinha picada (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 350 g abóbora
- 2 dentes alho
- 20 g azeite de oliva extravirgem
- 20 g pinoli
- 35 g pecorino (ralado)
- salsinha picada (a gosto)
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Panela com bordas altas
- 2 Frigideiras
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar o macarrão de abóbora e cogumelos, comece pela preparação do pesto de abóbora. Limpe a abóbora, remova os fios e a casca e corte-a em cubos não muito grandes. Assim, cozinharão mais rápido na frigideira.
Em seguida, limpe os dentes de alho, corte-os ao meio e retire a parte interna menos digerível. Doure-os na frigideira com o azeite por poucos instantes. Adicione então a abóbora cortada em pedaços, ajuste o sal e a pimenta e cozinhe com a tampa em fogo baixo por cerca de dez minutos, ou até que a abóbora esteja bem macia, e deixe esfriar.
Quando estiver bem fria, transfira para um mixer com os pinoli, o queijo ralado e a salsinha. Bata até obter um creme liso e homogêneo.
Passe agora para a limpeza e cozimento dos cogumelos. Com a ajuda de uma faca, raspe a terra do caule. Depois, remova a primeira camada do chapéu dos cogumelos e passe-os com um pano úmido para remover o excesso de terra. Lembre-se, os cogumelos não devem ser lavados nem passados na água! São como esponjas e absorveriam muita água, que seria liberada durante o cozimento, comprometendo o resultado final da receita.
Após limpá-los, corte-os em fatias não muito finas. Limpe também os dentes de alho, corte-os ao meio e retire a parte interna menos digerível. Depois, doure o alho na frigideira com o azeite por poucos instantes e, quando começar a dourar, adicione os cogumelos que cortou previamente. Ajuste o sal e a pimenta e cozinhe em fogo baixo com a tampa por 5 minutos.
Enquanto isso, cozinhe o talharim em bastante água salgada pelo tempo indicado na embalagem. Em seguida, coloque algumas colheres de pesto de abóbora na frigideira com os cogumelos, adicione também um pouco de água de cozimento e mexa para que o pesto se misture bem aos cogumelos. Escorra o talharim, transfira-o para a frigideira com o molho, adicione salsinha picada e misture tudo.
O talharim com pesto de abóbora e cogumelos está pronto! Sirva e adicione mais salsinha picada se preferir
Variações e conselhos do macarrão com creme de abóbora e cogumelos
O macarrão de abóbora e cogumelos é melhor consumido logo após o cozimento, pois sendo talharim, pode grudar entre si ao esfriar.
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FAQ Perguntas e Respostas para o macarrão com creme de abóbora e cogumelos
Posso substituir os cogumelos champignon por outra variedade?
Sim, você pode usar cogumelos porcini frescos ou congelados
É possível congelar o macarrão?
Não, para esta receita é melhor evitar a congelação e, como já mencionado, sendo uma massa fresca, é melhor apreciá-la logo após o cozimento.
