Os gnocchi gratinados ao tomate são um prato principal simples, rápido e muito saboroso, ideal para servir em um almoço em família ou com amigos. Ideal também para preparar com antecedência e servir à noite para um jantar de última hora.
Super fáceis de fazer, esses gnocchi vão agradar até os pequenos da casa. Se você experimentou os gnocchi com molho de almôndegas, então não pode perder esta versão: com tomate e muito queijo derretido. Minha versão não leva molho bechamel e, portanto, é um prato principal mais leve e rápido. Obviamente, nada impede de adicioná-lo para um prato mais rico e substancioso. Agora, me acompanhe na cozinha, porque os gnocchi gratinados ao tomate estarão prontos num click!
Não perca também outras receitas com gnocchi:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
- Potência 289,06 (Kcal)
- Instrumentos 28,22 (g) dos quais açúcares 1,32 (g)
- Proteínas 7,58 (g)
- Gordura 17,10 (g) dos quais saturados 7,82 (g)dos quais insaturados 3,59 (g)
- Fibras 2,67 (g)
- Sódio 1.227,82 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 207 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 500 g gnocchi de batata
- 350 g molho de tomate
- 25 g azeite de oliva extravirgem
- 1 dente alho
- 25 g provolone (para ralar)
- 20 g parmesão ralado
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Utensílios
- Panela de bordas altas
- Frigideira
- Assadeira
- Tábua de corte
- Faca
Passos
Para preparar os gnocchi gratinados, primeiro cuide do molho. Limpe o alho, corte-o ao meio e coloque-o em uma frigideira antiaderente com o óleo. Deixe dourar em fogo baixo por alguns minutos, ou até começar a dourar. Adicione agora o molho de tomate, ajuste o sal e cozinhe por cerca de dez minutos com a tampa em fogo baixo.
Enquanto isso, prepare os gnocchi. Cozinhe as batatas em uma panela com bastante água, ou em panela de pressão como eu fiz. Coloque-as no cesto para cozimento a vapor e coloque o cesto na panela com um pouco de água. Feche a panela e aumente a potência ao máximo. A partir do início do apito, cozinhe as batatas por 8 minutos. Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor e abra a panela.
Em seguida, amasse as batatas sobre a farinha que você já colocou na bancada. Adicione uma pitada de sal e amasse com as mãos até obter uma massa lisa e compacta. Não amasse demais, caso contrário, os gnocchi ficarão duros durante o cozimento.
Com a ajuda de uma faca, corte os rolinhos em pedaços para formar os gnocchi. À medida que os prepara, coloque-os em uma bandeja ligeiramente polvilhada com farinha de sêmola, bem espaçados. Para obter o formato clássico com ranhuras, passe-os sobre os dentes de um garfo, pressionando levemente com o polegar. Para esta operação, também use a farinha de sêmola.
Por fim, cozinhe os gnocchi em bastante água salgada, assim que subirem à superfície, retire-os com uma escumadeira e tempere-os com o molho de tomate previamente preparado. Misture para que se incorporem ao molho e transfira-os para uma assadeira ligeiramente untada com óleo.
Rale o provolone sobre a superfície dos gnocchi, distribua um pouco de queijo ralado e leve ao forno a 180°C em função estática por 10 minutos e mais 5 minutos em função ventilada, ou até que o queijo esteja derretido e se forme uma crosta na superfície.
Os gnocchi gratinados ao tomate estão prontos para serem servidos.
Variações e dicas para os gnocchi gratinados
Os gnocchi gratinados ao tomate podem ser conservados na geladeira por um ou dois dias no máximo. É possível prepará-los com antecedência e levá-los ao forno pouco antes de servir.
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FAQ (Perguntas e Respostas) para os gnocchi gratinados
Com o que posso substituir o tomate?
Você pode temperar os gnocchi com manteiga e sálvia e gratiná-los no forno com bastante queijo derretido.
