As trouxinhas de berinjela são um segundo prato frio de verão fácil e rápido de preparar, perfeitas para servir também como antepasto ou aperitivo. A receita é muito simples e pode ser feita em poucos e simples passos. Para esta preparação, aconselho deixar as berinjelas de molho com sal grosso após cortá-las. Desta forma, elas perdem a água e ficam menos amargas. Depois de grelhá-las em uma frigideira bem quente, você pode recheá-las de acordo com seus gostos e criatividade. Para esta receita, usei uma combinação que adoro: queijo stracchino e presunto cru. Para tornar a apresentação na mesa original, fechei os rolinhos com cebolinha. Sei que vocês devem estar se perguntando por que ultimamente tenho colocado cebolinha em tudo, mas eu adoro. Como alternativa, você pode adicionar um pouco de rúcula dentro da trouxinha antes de fechá-la. Essas trouxinhas são perfeitas também para um buffet e podem ser preparadas com antecedência. Que tal, vamos preparar juntos? Então me sigam na cozinha, porque as trouxinhas de berinjela fáceis e rápidas estarão prontas num piscar de olhos!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 111,02 (Kcal)
- Instrumentos 3,21 (g) dos quais açúcares 1,92 (g)
- Proteínas 8,73 (g)
- Gordura 7,27 (g) dos quais saturados 0,80 (g)dos quais insaturados 1,41 (g)
- Fibras 1,64 (g)
- Sódio 374,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 76 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 berinjela oval preta
- 120 g queijo stracchino
- 100 g presunto cru
- cebolinha (q.b.)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- Escorredor
Passos
Primeiro, lave a berinjela, seque, retire o pedúnculo e corte em fatias. Para esta receita deixei a casca, mas se preferir pode removê-la. Coloque as fatias em um escorredor com sal grosso e deixe repousar por meia hora. Desta forma, elas perdem a água e ficam mais doces. Depois, enxágue-as em água corrente e seque bem com papel toalha. Aqueça uma frigideira antiaderente e grelhe as berinjelas por 2 ou 3 minutos de cada lado.
Coloque uma fatia de berinjela sobre uma tábua de corte, espalhe uma colher de queijo stracchino e adicione uma fatia de presunto cru. Se preferir, pode usar bresaola ou speck. Feche a fatia enrolando-a de modo a formar um rolinho.
Feche as trouxinhas amarrando-as com cebolinha e sirva.
Variações e dicas
Os rolinhos de berinjela podem ser preparados com antecedência e armazenados na geladeira por um ou dois dias. Em substituição ao stracchino e presunto cru, você pode usar outros ingredientes de sua preferência.
