Os rolinhos de abobrinha com presunto e queijo são uma entrada fácil e deliciosa, perfeita também para um aperitivo de verão. Uma receita sem cozimento e rápida de preparar. Nesta época, as hortas se enchem de muitas verduras saudáveis e coloridas, incluindo as abobrinhas. Um tipo de abobrinha que eu realmente tenho dificuldade de comer cozida na frigideira, exceto quando é grelhada. Então, me lembrei de um utensílio que minha mãe me deu alguns anos atrás para preparar o carpaccio de abobrinha. Uma receita que prevê que esta verdura seja cortada bem fininha. Então, pensei em fazer esses rolinhos de abobrinha com presunto e queijo usando speck, bresaola e ricota, aos quais adicionei rúcula picada grosseiramente. Agora, me sigam na cozinha, porque os rolinhos de abobrinha com presunto e queijo estarão prontos num instante!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 126,67 (Kcal)
- Instrumentos 2,98 (g) dos quais açúcares 0,32 (g)
- Proteínas 9,69 (g)
- Gordura 8,77 (g) dos quais saturados 3,49 (g)dos quais insaturados 2,81 (g)
- Fibras 0,47 (g)
- Sódio 942,38 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 99 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 1 abobrinha
- 200 g ricota
- 15 g rúcula
- 10 fatias bresaola
- 10 fatias speck
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- 15 g azeite de oliva extravirgem
- 1/2 suco de limão
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
Ferramentas
- Frigideira para grelha
- Tábua de cortar
- Faca
- 2 Bacias
- Colher
Passos
Primeiro, lave a abobrinha, retire as extremidades e corte em fatias finas, com espessura de 4 ou 5 mm. Em seguida, aqueça uma frigideira para grelhar e cozinhe as fatias de abobrinha por 2 ou 3 minutos de cada lado. Transfira-as para um prato e deixe esfriar.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma tigela e adicione sal, pimenta, a rúcula picada grosseiramente e misture para integrar todos os ingredientes. Em seguida, pegue as fatias de abobrinha, distribua uma colher de chá de creme de ricota em cada uma delas e uma fatia de speck ou duas de bresaola. Depois, enrole começando de uma das extremidades para formar um rolo. Continue assim alternando speck e bresaola até esgotar todos os ingredientes.
Agora prepare a emulsão para distribuir sobre os rolinhos antes de servir. Misture em uma tigela o azeite com o suco de meio limão, sal e pimenta.
Coloque os rolinhos de abobrinha em um prato, distribua a emulsão previamente preparada sobre eles e sirva.
Variações e dicas
Os rolinhos de abobrinha com presunto e queijo podem ser conservados na geladeira por um dia em um recipiente com tampa. Como alternativa ao presunto, você pode usar salmão defumado.
