A cotton cheesecake japonesa é um bolo super fofo sem fermento que é cozido em banho-maria no forno para obter uma sobremesa ultra macia e deliciosa. Muito simples também no sabor, deliciosa, delicada e com uma consistência particular, a cheesecake japonesa é preparada com queijo cremoso tipo philadelphia ou o próprio philadelphia como eu fiz. Um encontro entre a cheesecake e o pão de ló que você deve experimentar.
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Tempo de cozimento: 1 Hora
- Porções: 8 pessoas
- Culinária: Italiana
Ingredientes para a preparação da cotton cheesecake japonesa
- 6 Ovos
- 250 g Philadelphia
- 150 g Açúcar
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 70 g Farinha 00
- 30 g fécula
- 50 g Manteiga
- 80 ml Leite
Ferramentas
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- Forma de bolo 20 cm
Preparação da cotton cheesecake
Quebramos os ovos e separamos as gemas das claras. Bater as claras em neve bem firme com metade do açúcar.
Em uma tigela colocamos o philadelphia e adicionamos 3 gemas. Misturamos até obter uma mistura homogênea. Juntamos as outras três gemas e misturamos.
Adicionamos à mistura o restante do açúcar, a baunilha, a manteiga derretida, o leite, a fécula e a farinha peneiradas. Misturar e incorporar as claras batidas em neve, mexendo delicadamente.
Forramos uma forma de bolo com 20 cm de diâmetro com papel manteiga. Despejamos a mistura, assamos em forno estático a 170° por uma hora. Deixe esfriar completamente antes de servir com bastante açúcar de confeiteiro.
Conservação
Você pode conservar a cotton cheesecake na geladeira por dois ou três dias.
