Imagino que vocês se lembrem dos pakora de legumes, uma das primeiras receitas indianas que fiz e que fizeram o maior sucesso. Hoje eu os trago com couve-flor, uma variação saborosa e rápida de fazer, perfeita para servir como entrada em um jantar informal com amigos e familiares.
Para preparar o pakora, começamos com uma massa feita de farinha de grão-de-bico, água gaseificada bem gelada e aromatizada com cúrcuma, curry e páprica. Mergulhamos então os legumes que são posteriormente fritos em abundante óleo vegetal. Eu, para esta receita, usei a couve-flor, mas você pode usar o legume que preferir.
Enfim, um street food aromático, fácil e rápido, ideal para celíacos porque é sem glúten. O que acha, vamos fazer juntos? Então me siga na cozinha, porque os pakora de legumes estarão prontos num click!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Indiana
- Potência 328,41 (Kcal)
- Instrumentos 29,66 (g) dos quais açúcares 4,18 (g)
- Proteínas 8,28 (g)
- Gordura 20,66 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 16,62 (g)
- Fibras 5,28 (g)
- Sódio 340,86 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 166 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 300 g couve-flor
- 100 g farinha de grão-de-bico
- 50 g farinha de arroz
- 200 ml água gaseificada (gelada)
- 1 colher de chá curry
- 1/2 colher de chá cúrcuma em pó
- 1 colher de chá páprica defumada
- sal (a gosto)
- pimenta (a gosto)
- óleo de sementes (q.b. para fritar)
Ferramentas
- Bacia
- Batedor de mão
- Wok
- Tábua de corte
- Faca
- 2 Colheres
Passos
Primeiramente, limpe a couve-flor. Em seguida, retire as folhas externas e corte os floretes o menor possível. Como alternativa, você pode comprar os floretes de couve-flor já prontos. Em seguida, enxágue-os em água e escorra-os.
Misture em uma bacia a farinha de grão-de-bico, a de arroz, as especiarias, o sal e a água gaseificada bem gelada. Em seguida, misture com a ajuda de um batedor até obter uma massa lisa e sem grumos. Você deve obter uma mistura macia, mas não muito líquida.
Adicione então os floretes de couve-flor na massa. À parte, aqueça bastante óleo de sementes e, quando atingir a temperatura correta, com a ajuda de 2 colheres, retire os floretes de couve-flor, coloque-os no óleo e frite-os de ambos os lados.
Quando as frituras estiverem douradas de ambos os lados, escorra-as em papel absorvente e sirva.
Variações e dicas
Os pakora são uma entrada frita que deve ser consumida na hora, quando ainda estiver quente. Pode ser consumido no máximo por um dia.
É possível assar as frituras de couve-flor no forno a 180°C por 10 ou 15 minutos para uma versão mais leve.
