A salada de batata alemã é um acompanhamento fácil e saboroso, perfeito para acompanhar pratos de carne ou peixe. É uma receita típica do sul da Alemanha, Áustria, Trentino Alto Adige e Croácia, onde as batatas são misturadas com caldo, vinagre e óleo. Às vezes, são adicionadas cebolas, speck e pepinos à salada. No norte da Alemanha, a salada é preparada com maionese.
Hoje trago minha versão com maionese, cebolas de Tropea, sal e pimenta. Uma preparação muito simples que pode ser apreciada fria até mesmo como prato único no verão. Para cozinhar as batatas, usei a panela de pressão, um método de cozimento prático e rápido que mantém inalteradas as propriedades nutricionais dos alimentos. Coloquei as batatas com casca na panela com o cesto, cozinhando por poucos minutos a partir do início do apito. Como alternativa, você pode cozinhá-las em bastante água salgada, mas o tempo de cozimento será maior.
Para a receita, recomendo também usar batatas de polpa amarela que são mais adequadas para este tipo de preparação. Este acompanhamento foi apreciado por todos, especialmente pela menor da casa, amante das receitas com maionese. O que você acha, vamos preparar juntos? Então me siga na cozinha, porque a salada de batata alemã se prepara em um clique! 😉
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Panela de pressão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 205,91 (Kcal)
- Instrumentos 44,72 (g) dos quais açúcares 3,64 (g)
- Proteínas 5,79 (g)
- Gordura 1,05 (g) dos quais saturados 0,06 (g)dos quais insaturados 0,11 (g)
- Fibras 5,57 (g)
- Sódio 403,58 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 216 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 830 g batatas
- 1 cebola roxa de Tropea
- 4 colheres maionese
- salsinha picada (q.b.)
- sal (q.b.)
- pimenta (q.b.)
Ferramentas
- Panela de pressão
- Cesto para cozimento a vapor
- Mixer de imersão
- Tábua de corte
- Faca
- Saladeira
Passos
Primeiro, cozinhe as batatas. Lave bem as batatas em água corrente, coloque-as no cesto para cozimento a vapor e coloque tudo na panela onde você adicionou a água. Certifique-se de que a água não ultrapasse o nível do cesto. Feche a panela, coloque no fogo máximo e, a partir do início do apito, cozinhe por 6 minutos.
Após o tempo de cozimento, libere gradualmente o vapor, abra a panela e deixe as batatas esfriarem. Enquanto isso, prepare a maionese. Eu faço com o mixer de imersão e você pode ver a receita aqui.
Descasque agora as batatas e corte-as em pedaços. Limpe a cebola de Tropea, corte ao meio e depois em fatias finas. Coloque as batatas e a cebola fatiada em uma saladeira e adicione também a maionese, a salsinha picada, o sal e a pimenta.
A salada de batata alemã está pronta! Misture e sirva.
Variação e conselhos
A salada de batata alemã pode ser conservada por um ou dois dias na geladeira em um recipiente com tampa. Também pode ser preparada com antecedência.
Você pode substituir a salsinha por cebolinha.
