O frango tikka masala é um prato típico da culinária indiana, ideal para servir à mesa como prato único ou como segundo prato. Apesar de suas origens serem predominantemente indianas, o frango tikka é considerado um dos pratos típicos da culinária britânica. De qualquer forma, seja um prato britânico ou indiano, esta receita é deliciosa e ideal também para um jantar com amigos com tema indiano.
A preparação é muito simples e apesar de exigir algumas horas de marinada da carne, garanto que vale realmente a pena prepará-la. Não existe uma versão oficial, mas é possível encontrar diferentes versões e hoje vou propor a minha. Trata-se então de uma receita à base de pedaços de frango marinados em um molho de iogurte e especiarias, depois cozidos no forno e adicionados a um molho laranja. Este molho é preparado com molho de tomate e creme de leite e temperado com garam masala, uma mistura de especiarias típicas indianas. Enfim, um prato rico em sabores e muito particular não só no sabor, mas também na aparência. Você pode acompanhar o frango tikka masala com pão chapati ou com arroz pilaf. Nós gostamos especialmente, principalmente à mais cética de casa. Agora, sigam-me na cozinha, porque o frango tikka masala estará pronto em um click!
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 251,55 (Kcal)
- Instrumentos 13,79 (g) dos quais açúcares 6,94 (g)
- Proteínas 15,90 (g)
- Gordura 15,57 (g) dos quais saturados 3,50 (g)dos quais insaturados 4,38 (g)
- Fibras 1,98 (g)
- Sódio 62,60 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 131 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para o frango tikka masala
- 1 peito frango (peito)
- 150 g iogurte grego
- gengibre em pó (ou fresco q.b.)
- 3 g garam masala
- páprica defumada (q.b.)
- 2 dentes alho
- 1/2 limão (suco)
- 200 g molho de tomate
- 50 g creme de leite fresco líquido
- 1/2 g cebola branca
- 1 dente alho
- 10 g azeite de oliva extra virgem
- 10 g açúcar mascavo
- 2 g cúrcuma em pó
- 2 g cominho
- páprica defumada (q.b.)
- 1 pimenta fresca
- 3 g coentro em pó
- coentro (q.b. fresco picado)
Ferramentas
- Frigideira
- Tábua de corte
- Faca
- 2 Tigelas
- Assadeira
- Papel manteiga
Passos
Primeiro, lave o peito de frango e seque-o com papel toalha de cozinha. Em seguida, corte-o em pedaços e transfira-os para uma tigela. À parte, pique os dentes de alho limpos e sem a parte interna menos digerível e coloque-os em uma tigela com o iogurte grego, com o garam masala, a páprica, o gengibre seco e o suco de limão. Como alternativa ao gengibre seco, você também pode usar o fresco ralando-o em um ralador de furos pequenos.
Misture todos os ingredientes e transfira-os para a tigela com o frango; misture novamente para que os pedaços fiquem bem envolvidos na marinada e deixe descansar coberto com filme plástico, por pelo menos 1 hora na geladeira.
Após o tempo de marinada, retire os pedaços de frango e transfira-os para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse a 200°C por 25 minutos e até que uma crosta se forme na superfície.
Enquanto isso, prepare o molho. Limpe uma cebola e pique metade dela. Pique também o dente de alho depois de descascá-lo e retirar a parte interna menos digerível. Faça o mesmo com a pimenta e doure-os por alguns minutos em uma frigideira antiaderente com o óleo.
Adicione também a páprica, o cominho, a cúrcuma, o coentro e toste por alguns minutos em fogo baixo junto com o picado de cebola, alho e pimenta. Em seguida, adicione o molho de tomate e o açúcar mascavo e continue cozinhando por 10 minutos cobrindo com a tampa. Após o cozimento, adicione também o creme de leite, o frango cozido e o coentro fresco. Você também pode substituí-lo por salsa picada.
O frango tikka masala está pronto! Sirva acompanhando com arroz pilaf ou pão típico indiano.
Variações e conselhos
O frango tikka masala pode ser conservado por um ou dois dias na geladeira em um recipiente com tampa.
Como alternativa ao creme de leite, você também pode usar iogurte natural ou grego. Além disso, o peito de frango pode ser grelhado e substituído pelas coxas de frango.
