A creme de confeiteiro é um tipo de creme que pode ser servido à colher ou usado como cobertura para diversos doces. É feita com gemas de ovo, açúcar, leite e farinha, geralmente aromatizada com casca de limão ou baunilha. Em substituição à farinha, também é possível utilizar outros espessantes como amido de milho ou de arroz.
Os passos para prepará-la são muito simples: aqueça o leite até ferver, à parte bata as gemas com o açúcar, depois adicione a farinha e, quando o leite alcançar a temperatura ideal, incorpore o composto batido. Na minha receita, aromatizei o creme com casca de limão, mas você também pode substituí-la por uma fava de baunilha ou adicionar canela. Enfim, poucos ingredientes para dar vida a um dos cremes mais deliciosos! Tão delicioso que, quando preciso prepará-lo para cobrir carolinas ou bolos, sempre tem alguém disposto a se sacrificar para provar. O que você acha, vamos para a cozinha? Então me siga, porque a creme de confeiteiro com limão estará pronta num click!
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 143,49 (Kcal)
- Instrumentos 21,81 (g) dos quais açúcares 17,20 (g)
- Proteínas 3,80 (g)
- Gordura 5,25 (g) dos quais saturados 2,74 (g)dos quais insaturados 2,50 (g)
- Fibras 0,32 (g)
- Sódio 4,52 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 87 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 1/2 g leite
- 4 gemas
- 80 g açúcar
- 30 g amido de milho
- casca de limão (q.b.)
Ferramentas
- Panela pequena
- Caçarola com bordas altas
- Batedor de mão
- Tigela
Preparação da creme de confeiteiro
Para preparar a creme de confeiteiro, primeiramente aqueça o leite com a casca de limão até ferver.
Enquanto isso, separe as claras das gemas e bata estas últimas com o açúcar usando um batedor. Em seguida, incorpore a farinha peneirada e continue a misturar até obter um composto sem grumos.
Assim que o leite estiver quente, retire a casca e adicione-o aos poucos ao composto batido. Coloque de volta no fogo e deixe ferver por 4-5 minutos ou até que o creme engrosse.
Finalmente, despeje em uma tigela e deixe esfriar. Para evitar que se forme uma crosta na superfície da creme de confeiteiro, mexa de vez em quando. Ou, se preferir um método mais prático, cubra com papel alumínio, certificando-se de que este esteja em contato com o creme.
O creme está pronto! Utilize-o para cobrir bolos, pão-de-ló, carolinas, zeppole ou, por que não? Sirva como sobremesa à colher, talvez acompanhando com amêndoas ou chocolate granulado.
Variações e conselhos
Você pode aromatizar o creme com fava de baunilha em substituição à casca de limão.
A creme de confeiteiro pode ser conservada na geladeira por um dia.
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