As trufas de pistache e frutas vermelhas são docinhos sem assar, fáceis e rápidos, perfeitos para festas e ideais para preparar com antecedência. A base cremosa de chocolate branco se une à crocância do pistache e ao sabor intenso das frutas vermelhas desidratadas: uma mistura natalina (e não só) simples, mas cênica, que conquista pela cor, aroma e textura.
São os doces “salva-sobremesas” por excelência: requerem poucos minutos, não precisam de forno e permitem várias variações.
A cobertura verde de pistache os torna ainda mais elegantes, enquanto o interior permanece macio e aromático. Perfeitos para servir no fim da refeição, para presentear ou para colocar na mesa em buffets festivos.
Com poucos ingredientes e uma preparação realmente imediata, essas trufas de pistache e frutas vermelhas se tornam a alternativa esperta às clássicas pralinas natalinas, com um sabor diferente do habitual e uma ótima duração graças ao uso de frutas desidratadas. Uma receita que une sabor e praticidade, e que pode ser facilmente personalizada para agradar a todos os gostos.
LEIA DICAS E PERGUNTAS FREQUENTES NO FINAL DA RECEITA
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 18Peças
- Métodos de cozimento: Sem assar
- Culinária: Criativa
- Sazonalidade: Todas as estações, Natal
Ingredientes
- 200 g chocolate branco
- 70 g creme de leite fresco
- 15 g manteiga
- 40 g cranberries desidratados
- 30 g granulado de pistache
- 150 g chocolate branco
- 1 colher de chá pasta de pistache (pura 100% sem açúcar)
- 1 colher de chá óleo de arroz (ou de girassol)
Ferramentas
- Batedor manual
- Processador de alimentos
Passos
Triture o chocolate branco com o processador ou à mão.
Coloque o chocolate branco triturado em uma tigela e pique levemente as frutas vermelhas com uma colher de chá de granulado de pistache (ajuda a triturar melhor).
Aqueça o creme de leite até quase ferver e despeje sobre o chocolate branco. Misture com um batedor.
Adicione à ganache a mistura de frutas vermelhas e todo o granulado; misture bem, cubra com filme plástico em contato e leve à geladeira por algumas horas (pode ser preparado no dia anterior).
Retire a ganache da geladeira que já está solidificada, mas moldável, e forme as bolinhas. Volte para a geladeira se precisar preparar a cobertura.
Derreta o chocolate branco em banho-maria, adicione a pasta de pistache e o óleo, misture e mergulhe as bolinhas uma de cada vez.
Escorra o excesso de cobertura de pistache e transfira-as para uma bandeja coberta com papel manteiga.
Decore com algumas frutas vermelhas picadas e granulado de pistache. Faça isso rapidamente, pois o chocolate quente em contato com as bolinhas frias solidifica rapidamente. Conserve na geladeira em um recipiente hermético.
Dicas e conservação:
Podem ser decoradas com granulado, fios de chocolate derretido deixados cair de um garfo ou pó de pistache para um efeito mais “presente gourmet”.
Para um aroma mais intenso, adicione uma pitada de baunilha ou casca de laranja na ganache.
Em ocasiões como Dia dos Namorados ou Dia das Mães, pode-se usar chocolate Ruby (aquele rosa).
Conservam-se bem na geladeira por 5/6 dias, ou podem ser congeladas sem cobertura.
FAQ (Perguntas e Respostas)
Como se conservam as trufas?
Na geladeira, em um recipiente hermético, por até 5-6 dias. Você também pode congelá-las (sem cobertura) e cobri-las quando necessário.
Posso usar outras frutas desidratadas além das frutas vermelhas?
Sim: mirtilos, cerejas, morangos, framboesas ou uma mistura.
Evite frutas frescas, pois liberam água e reduzem a conservação.Por que a cobertura se quebra?
Pode acontecer; acontece quando a bolinha está muito fria e a cobertura começa a solidificar.
Glasse algumas bolinhas de cada vez e coloque na geladeira imediatamente.Posso fazê-las completamente sem frutas?
Sim: você pode substituir por granulado de pistache, coco ou avelãs torradas trituradas.
