As lulas assadas com migalhas crocantes fazem parte daquelas receitas rápidas que muitas vezes salvam o jantar ou a entrada.
Rápidas de fazer e com pouquíssimos ingredientes adicionais que todos temos na despensa e na geladeira, como salsinha, óleo e pouco mais.
É uma receita que eu ainda guardo na minha famosa agenda de papel, quando as receitas eram escritas em folhinhas soltas ou em cadernos, e foi preparada durante um episódio de um programa de culinária.
Muito saborosa apesar de ser simples, o cozimento ocorre em duas etapas: primeiro uma leve dourada na frigideira e depois o cozimento final no forno, para criar a crostinha crocante que tanto gostamos.
O único segredo para o sucesso da receita é não cozinhar demais as lulas na primeira fase, senão ficam duras.
Se preferir, também pode preparar na fritadeira elétrica e veremos como.
OUTRAS RECEITAS INTERESSANTES:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 600 g lulas
- 4 fatias pão de forma integral (ou pão seco normal)
- salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- alho em pó (ou fresco a gosto)
- farinha de rosca
Ferramentas
- Processador de alimentos
Passos
Limpar e retirar a pele das lulas; remover o olho e, depois de lavá-las, cortá-las em anéis. Reservar.
No copo do processador de alimentos, coloque as fatias de pão seco ou pão de forma (sempre seco), o alho em pó ou fresco e um ramo de salsinha.
Processar em pulsos até obter uma mistura não muito fina.
Aqueça o azeite em uma panela com um pouco de alho (se gostar) e doure rapidamente as lulas; elas devem apenas ganhar cor. Ajuste o sal.
Despeje a mistura sobre as lulas; misture e desligue.
Transfira tudo para uma assadeira, polvilhe com um pouco de farinha de rosca e asse sob o grill do forno até dourar. Cuidado para não queimar. Sirva.
Notas:
Se preferir, pode evitar o cozimento duplo, temperar as lulas com a mistura aromática e cozinhar com um fio de azeite na fritadeira elétrica por 8/10 minutos a 180°C. Preste atenção ao cozimento, pois devem ficar crocantes por fora, mas macias.
