Su pai cun tamattiga é uma preparação típica da tradição sarda, também conhecida como pizza coberta. Uma massa simples de apenas sêmola de trigo duro, que envolve um recheio rico e perfumado à base de tomate fresco, alho e manjericão, enriquecido com queijo ralado, muitas vezes pecorino e mussarela. Uma receita genuína que cheira a casa e que é passada de geração em geração. Perfeita para saborear tanto quente quanto fria, para um jantar rústico ou um almoço ao ar livre.
Você já experimentou su pai cun tamattiga? É uma daquelas receitas que contam histórias e sabores da nossa terra.
Prepare também e compartilhe com quem você ama: o perfume que invade a cozinha já será um gostinho da Sardenha!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Todas as estações
Ingredientes
- 500 g sêmola de trigo duro
- 350 g água
- 50 g banha
- 150 g fermento natural (ou 10 gr fresco)
- 2 colherinhas sal fino
- 500 g tomates maduros
- 3 dentes alho picados
- q.b. sal e óleo
- q.b. manjericão fresco
- q.b. queijo ralado
- q.b. mussarela para pizza
Ferramentas
- Tigela
- Assadeira de forno
- Bimby
Passos
No copo do Bimby, dissolver o fermento natural com a água por alguns segundos na velocidade 2.
Adicionar a sêmola, a banha e o sal e amassar por 5 minutos na velocidade espiga.
Transferir para uma tigela e deixar crescer até dobrar de tamanho.
Enquanto isso, cortamos os tomates em pedaços e temperamos em uma tigela com o alho picado, o óleo, o sal e o manjericão fresco.
Retomar a massa e dividi-la em 2 partes.
Estender a primeira parte e posicioná-la na assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo. Adicionar os tomates.
Adicionar os queijos
Fechar com a outra metade da massa. Selar bem as bordas e pincelar com azeite de oliva.
Assar a 200° por cerca de 30 minutos.
💡 Variedades recomendadas:
• Com apenas pecorino sardo para um sabor mais intenso
• Versão com atum e cebola
• Adição de azeitonas pretas ou berinjelas grelhadas
💡 Variedades recomendadas:
• Com apenas pecorino sardo para um sabor mais intenso
• Versão com atum e cebola
• Adição de azeitonas pretas ou berinjelas grelhadas
