Os profiteroles são uma das sobremesas mais espetaculares e deliciosas que você pode colocar na mesa. Pequenos choux recheados com creme chantilly (ou chantili), cobertos com uma calda de chocolate amargo que traz imediatamente um clima festivo. São perfeitos para encerrar um almoço importante ou para se deliciar com algo especial. Vou te explicar como prepará-los em casa de maneira simples e com um resultado de confeitaria!
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 12 Pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 150 g água
- 80 g manteiga
- 1 pitada sal
- 3 ovos
- 120 g farinha
- 500 ml leite
- 50 g cacau amargo em pó
- 50 g chocolate amargo
- 120 g açúcar
- 30 g farinha
- 300 ml creme diplomático (ou chantili)
Ferramentas
- Tigela
- Espátula
- Saco de confeiteiro
- Bimby
- Batedeira elétrica
Passos
No copo do Bimby, coloquei a água, o sal, o açúcar e a manteiga e cozinhei por 5 minutos na velocidade 1 a 100°.
Adicionei a farinha e misturei por 20 segundos na velocidade 4. Deixei esfriar por cerca de 10 minutos.
Por fim, adicionei os ovos e misturei por mais 50 segundos na velocidade 5.
Transferi a mistura para o saco de confeiteiro e formei os choux.
Cozinhei por cerca de 20/25 minutos a 200°
Em uma tigela, colocamos todos os pós e o chocolate picado e misturamos.
Adicione o leite fervente e misture para dissolver todos os grumos.
Transfira novamente para o fogo e deixe engrossar por alguns minutos. Reserve.
Preparamos o creme, (receita aqui) e enchemos o saco de confeiteiro.
Enchemos os choux com o creme.
Cobrimos completamente os choux com a ganache e os posicionamos em forma de pirâmide em um prato de servir.
Completamos tudo com tufos de creme diplomático ou chantili. Deixamos repousar na geladeira até o momento de servir.
O que você acha, deu vontade de preparar? Experimente e me conte nos comentários como você personalizou! Você também pode adicionar frutas vermelhas, creme de pistache ou café para uma versão ainda mais deliciosa!
VARIANTES
• Recheio de mascarpone e chantili
• Cobertura de chocolate branco
• Versão salgada com mousse de queijos (para aperitivos originais!)
VARIANTES
• Recheio de mascarpone e chantili
• Cobertura de chocolate branco
• Versão salgada com mousse de queijos (para aperitivos originais!)
