Os profiteroles são uma das sobremesas mais espetaculares e deliciosas que se pode servir à mesa. Pequenos choux recheados com creme chantilly (ou chantilly), cobertos com uma calda de chocolate amargo que dá um ar festivo. São perfeitos para finalizar um almoço importante ou para se mimar com algo especial. Vou te explicar como prepará-los em casa de maneira simples e com resultado de confeitaria!

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Muito econômico
Tempo de preparação: 30 Minutos
Porções: 12 Pessoas
Métodos de cozimento: Sem cozimento
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes

150 g água
80 g manteiga
1 pitada sal
3 ovos
120 g farinha
500 ml leite
50 g cacau em pó
50 g chocolate amargo
120 g açúcar
30 g farinha
300 ml creme diplomata (ou chantilly)

Ferramentas

Tigela
Espátula
Saco de confeitar
Bimby
Batedeira elétrica

Passos

No copo do bimby coloquei a água, o sal, o açúcar e a manteiga e cozinhei por 5 minutos na velocidade 1 a 100°.
Adicionei a farinha e misturei por 20 segundos na velocidade 4. Deixei esfriar por cerca de 10 minutos.
Por fim, adicionei os ovos e misturei por mais 50 segundos na velocidade 5.
Transferi a massa para o saco de confeitar e formei os choux.
Assei por cerca de 20/25 minutos a 200°
Em uma tigela, coloque todas as farinhas e o chocolate picado e misture.
Adicione o leite fervente e mexa para dissolver todos os grumos.
Transfira novamente para o fogo e deixe engrossar por alguns minutos. Reserve.
Prepare o creme, (receita aqui) e encha o saco de confeitar.
Recheie os choux com o creme.
Cubra completamente os choux com a ganache e coloque-os em forma de pirâmide em um prato de servir.
Complete tudo com montinhos de creme diplomata ou chantilly. Deixe descansar na geladeira até a hora de servir.
O que você acha, te dei vontade de prepará-los? Experimente e me conte nos comentários como você os personalizou! Você também pode adicionar frutas vermelhas, creme de pistache ou de café para uma versão ainda mais deliciosa!