Os medalhões de couve-flor ao molho são uma receita de reaproveitamento, uma daquelas preparações que permitem evitar o desperdício na cozinha: pão amanhecido, couve-flor já cozida e poucos outros ingredientes permitirão que você sirva um prato simples, mas saboroso e gostoso. Você pode preparar os medalhões de couve-flor também com brócolis ou fazer uma mistura dos dois. Pode-se adicionar queijo em cubos para um resultado derretido. Em resumo, você pode personalizá-los com o que tiver.
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 Peças
- Métodos de cozimento: Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 200 g couve-flor (cozida)
- 300 g feijões cannellini em lata
- 130 g farinha de rosca (cerca de)
- 200 g pão amanhecido (molhado na água e espremido)
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- 200 g purê de tomate
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos triturador
- 1 Tigela
- 1 Papel manteiga reutilizável
Passos
No copo do liquidificador ou no processador, coloque a couve-flor cozida, o pão amanhecido molhado na água e bem espremido, os feijões escorridos do líquido de conservação e lavados em água corrente, e uma pitada de sal. Bata tudo até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e adicione a farinha de rosca na quantidade necessária para tornar a massa trabalhável. Com as mãos ligeiramente untadas com azeite, forme os medalhões (você obterá cerca de 16 peças de 50 gramas) e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga. Regue com azeite de oliva extravirgem e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por vinte minutos, virando-os delicadamente (ou podem quebrar) na metade do cozimento. Uma vez cozidos, você pode servi-los puros com uma salada ou legumes de acompanhamento ou ao molho. Em uma panela rasa, aqueça um fio de azeite com um dente de alho. Quando o alho liberar seu aroma, retire-o e adicione o purê de tomate. Deixe aquecer e adicione os medalhões de couve-flor. Deixe saborizar por alguns minutos e sirva imediatamente.
