O macarrão com grão-de-bico e ricota salgada é um prato principal simples, clássico, saboroso, uma receita que pode ser preparada em qualquer estação. As leguminosas são saudáveis e gostosas, mas muitas vezes são reservadas para a estação de inverno com as sopas. Eu as amo sempre. Mesmo no verão, em grandes saladas ou em pratos principais como este: um refogado delicado de legumes, o grão-de-bico, o tomate e para completar uma bela quantidade generosa de ricota salgada raladinha: deliciosa! Experimentem também este macarrão com grão-de-bico e ricota salgada!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g macarrão curto
- 200 g grão-de-bico cozido (de preferência sem casca)
- 1 cebola (pequena)
- 1 cenoura
- 1 dente alho
- 1/2 copo caldo de legumes
- 50 g ricota salgada
- 4 colheres azeite de oliva extra virgem
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Descascador de legumes
- 1 Caçarola com bordas baixas
- 1 Panela para cozinhar o macarrão
- 1 Ralador
Passos
Descasque a cebola e a cenoura e pique-as, amasse o dente de alho sem remover a casca. Em uma caçarola de bordas baixas, aqueça o azeite e deixe dourar o dente de alho, adicione a cebola e a cenoura, tampe, abaixe o fogo e cozinhe suavemente por dez minutos, mexendo de vez em quando. Retire o alho e adicione ao refogado o grão-de-bico já cozido (se não tiver grão-de-bico sem casca, remova as peles externas). Deixe apurar por alguns minutos e depois adicione o caldo de legumes. Cozinhe por cerca de dez minutos. Cozinhe o macarrão em bastante água salgada, uma vez cozido, escorra e transfira para a caçarola com o molho quente. Sirva na mesa com uma quantidade generosa de ricota salgada ralada.
Notas
Fonte da receita: Fácil com sabor maio de 2025.
