Os pãezinhos sem glúten na frigideira com fermentação instantânea aromatizados com orégano preparados com farinhas naturais são deliciosos. Geralmente, quando se fala de sem glúten, pensamos em misturas já prontas que contêm muitos ingredientes, às vezes demais, e eu prefiro coisas mais simples, mais genuínas. Mas nem sempre é fácil conseguir resultados decentes, especialmente nos fermentados, quando falta a elasticidade do glúten. Por isso, sempre recorro a quem sabe mais do que eu, a quem é prático, a quem já experimentou e conseguiu. Assim, estou segura de não errar, de não ter que jogar tudo fora (até porque as farinhas sem glúten não são baratas) e também estou certa de obter um produto, sim, diferente do clássico, mas igualmente bom. Assim são estes pãezinhos sem glúten: bons, macios, perfumados, perfeitos para usar no lugar do pão. E enquanto os saboreio, espero que essa intolerância vá embora.
Fonte da receita: Monica Bellin.
Imperdível
- Dificuldade: Muito fácil
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 6 Peças
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 200 g farinha de arroz
- 50 g farinha de quinoa
- 8 g fermento instantâneo para preparações salgadas sem glúten
- 2 g xantana
- 200 g água
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. orégano seco
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
- 1 Tigela
- 1 Tampa em tecido reutilizável
- 1 Frigideira com tampa
Passos
Na tigela da batedeira, mas você também pode fazer à mão, coloque a farinha de arroz, a farinha de quinoa, a xantana e o fermento. Despeje a água e comece a misturar com o gancho folha. Adicione o sal, o orégano e o óleo e amasse novamente até obter uma massa macia. Transfira para dentro de uma tigela, cubra e deixe descansar por trinta minutos. Após o tempo de descanso, coloque a massa novamente sobre a bancada levemente enfarinhada com farinha de arroz e divida-a em seis partes iguais (se quiser ser preciso, pese-a): você deve obter seis bolinhas com cerca de 80 gramas. Achate-as levemente com as mãos para formar os pãezinhos. Cozinhe-os em uma frigideira untada com um fio de óleo, dois de cada vez, por cerca de três minutos de cada lado, mantendo a frigideira tampada. Devem ficar bem dourados e cozidos por dentro. Você pode apreciá-los quentes ou mornos.
