As almôndegas de frango ao molho são um segundo prato incrível: as almôndegas são deliciosas, muito macias, do jeito que eu gosto, cremosas, envoltas por um molho cítrico incrivelmente saboroso. A receita deste prato é da Serena Ioppolo e estou compartilhando novamente porque gostamos muito. Tenho duas coisas a dizer: primeiro, se você não conhece a Serena, dê uma olhada, e segundo, experimente as almôndegas de frango ao molho porque você vai amá-las!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 400 g peito de frango (melhor 500 gramas)
- 200 g couve-flor (cozida)
- 20 g amido de milho
- 1 laranja (casca ralada)
- q.b. sal aromatizado alecrim e limão (ou sal comum)
- q.b. salsinha picada
- 40 g molho de soja
- 20 g mel
- 20 g azeite de oliva extra virgem
- 20 g tahine
- 1 laranja (casca ralada)
- 30 ml suco de laranja
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Processador de alimentos
- 1 Liquidificador de imersão
- 1 Tigela
- 1 Caçarola de borda baixa
Passos
Prepare as almôndegas: coloque no processador de alimentos o peito de frango em pedaços, a couve-flor cozida, a salsinha e o sal. Bata até obter uma mistura homogênea. Transfira para uma tigela e adicione o amido de milho e a casca ralada da laranja. Misture bem para integrar os ingredientes e forme almôndegas não muito grandes (com essas quantidades, eu consegui dezenove).
Prepare o molho: coloque todos os ingredientes no mixer de imersão e bata bem até obter uma emulsão cremosa semelhante ao caramelo.
Na frigideira, aqueça duas colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e doure bem as almôndegas. Depois, quando estiverem cozidas (serão necessários pelo menos vinte minutos), adicione o molho e a água. Deixe apurar por alguns minutos e sirva as almôndegas bem quentes, acompanhadas de um acompanhamento de vegetais.
