Hoje falamos de repolho e feijão, uma deliciosa sopa, tornada ainda mais atraente pela presença do speck, que lhe confere um toque especial que enriquece o sabor e o aroma. É um prato simples, para saborear imediatamente ou no dia seguinte, no almoço ou no jantar, desde que quente. Pode-se utilizar tanto feijões cozidos em casa como enlatados, dependendo das nossas necessidades e do que temos na geladeira.
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 250 g feijões cozidos
- 500 g repolho já limpo
- 3 fatias speck
- um quarto cebola (pequena)
- q.b. aipo
- q.b. sal fino
- q.b. azeite extra virgem
- 1 pimenta
- 2 copos água ou líquido de cozimento dos feijões
Passos
Se utilizar feijões enlatados, será necessário descartar o líquido de conservação e lavá-los bem em água corrente.
Eliminamos as partes descartáveis do repolho. Cortamos em fatias finas e depois picamos grosseiramente.
Lavamos em água corrente e deixamos escorrer em um escorredor.
Enquanto isso, em uma panela, colocamos para dourar, em uma colher de azeite extra virgem, em fogo alto no menor queimador, cebola e aipo finamente picados, pimenta, se gostar, e as três fatias de speck picadas grosseiramente.
Quando o speck e a cebola estiverem dourados, adicionamos o repolho, mexemos frequentemente e deixamos pegar sabor por 5 minutos, sempre em fogo alto.
Adicionamos, então, os feijões já cozidos e 2 copos cheios de água (ou líquido de cozimento dos feijões) quente ou em temperatura ambiente.
Sal, mexemos, cobrimos a panela e abaixamos o fogo ao mínimo, deixando cozinhar até que o repolho esteja macio (cerca de 30 minutos), mexendo de vez em quando.
No final do cozimento, com o fogo desligado, podemos adicionar queijo de mesa ralado.
Se desejarmos fazer um prato único, podemos adicionar arroz ou massa (eu prefiro arroz) e terminar de cozinhar.
A ideia a mais. Se você tiver cascas de queijo na geladeira, raspe-as com uma faca (tenha cuidado com as mãos, por favor), adicione-as ao repolho, junto com os feijões; garanto que esta deliciosa sopa ficará ainda mais atraente, perfumada e saborosa.
