O plumcake método choux foi uma verdadeira descoberta. Encontrei a receita em “a vitrine do Nanni” e tive que experimentá-la. Nunca teria imaginado quanto poderia ser bom o plumcake método choux. Sim, você precisa preparar uma polentina de base, como se faz com a massa choux. Para que serve? Serve para deixar o plumcake ainda mais macio e mantê-lo assim por mais dias. É uma receita um pouco mais trabalhosa a do plumcake método choux porque há uma etapa extra, mas garanto que vale a pena. Se você nunca fez, chegou o momento! Quando você cortá-lo em fatias verá com seus próprios olhos o quanto é macio e delicioso!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 6 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno, Forno elétrico
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
Para uma forma de 22 x 12 centímetros.
Eu não tinha açúcar de confeiteiro suficiente, mas você pode usar apenas isso em vez do açúcar granulado, ou seja, 200 gramas de açúcar de confeiteiro.
- 60 g água
- 120 g manteiga
- 1 pitada sal
- 200 g farinha de trigo tipo 00
- 4 ovos
- 100 g açúcar granulado
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 5 g fermento em pó para doces
- 1 limão (raspas)
Ferramentas
- 1 Panela com bordas altas
- 1 Colher de pau de madeira
- 1 Espátula
- 1 Forma para plumcake 22 x 12 centímetros
- 1 Ralador
- 1 Palito Cake tester
Passos
Peneire a farinha. Em uma panela, coloque a água, adicione o sal, as raspas de limão e a manteiga cortada em cubos para derreter em fogo baixo. Quando a manteiga estiver derretida, aumente o fogo para ferver e adicione a farinha de uma vez, mexendo energicamente com uma colher de pau até que a massa se solte das laterais da panela. Retire do fogo e deixe esfriar: você deve poder tocar a massa sem se queimar. Neste ponto, incorpore os ovos um de cada vez, mexendo com uma espátula e adicionando o próximo apenas depois que o anterior for bem absorvido e incorporado na massa. Por fim, adicione o açúcar e o fermento, mexendo bem para incorporar também esses ingredientes ao resto da massa. Despeje a mistura em uma forma de plumcake untada e enfarinhada e asse em forno pré-aquecido a 170 °C por uma hora, mas verifique porque, dependendo do forno, pode estar cozido após quarenta minutos. Verifique o cozimento com um palito ou um cake tester, que deve sair seco e limpo. Desenforme e deixe esfriar em uma grade antes de cortar em fatias.
