A massa podre pumpkin pie é temperada, aromatizada, perfumada, perfeita para preparar biscoitos e tortas de outono para saborear com chá, infusões e tisanas. A receita é simples, sempre a mesma, mas muda o aroma e assim muda o sabor. E aqui bastará adicionar, mas sem exagerar ou corre o risco de ficar amarga, uma colher de chá de mistura pumpkin pie: dentro você encontra canela, gengibre, noz-moscada, pimenta da Jamaica, cravo e cardamomo perfeitamente equilibrados. Na minha opinião, a canela predomina. Mas eu colocaria em tudo, então para mim está ótimo assim. A massa podre pumpkin pie é absolutamente imperdível se você ama especiarias!
Imperdível
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 40 Peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
A manteiga deve estar fria de geladeira e o ovo em temperatura ambiente. As quantidades desta massa são adequadas para o uso de carimbos ou rolos decorados para biscoitos. Utilizando uma receita clássica ou modificando as quantidades, você corre o risco de que o desenho desapareça durante o cozimento.
- 300 g farinha 00
- 150 g manteiga
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 1 ovo
- 1 colher de chá mistura pumpkin pie
Ferramentas
- 1 Batedeira Kitchen Aid Artisan
Passos
Na tigela da batedeira com o gancho folha, trabalhe todos os ingredientes até que estejam compactos e bem misturados: farinha, açúcar de confeiteiro, manteiga em pedaços, ovo e mistura pumpkin spice.
Retire a massa e trabalhe-a na superfície de trabalho formando um bloco retangular ligeiramente achatado. Envolva-o em filme plástico e coloque na geladeira por duas horas.
Após o tempo de descanso, traga o bloco de volta para a superfície de trabalho ligeiramente enfarinhada e, usando espaçadores para o rolo de 5 centímetros, abra a massa até uma altura de cinco centímetros usando os espaçadores apropriados para rolo e use à vontade para fazer os biscoitos.
Os biscoitos assam a 180 °C por aproximadamente 15 minutos.
Notas
A receita de massa podre é sempre a de Miriam Bonizzi que personalizei usando a mistura pumpkin pie.
Se preferir, você pode fazer a massa no processador de alimentos: basta inserir todos os ingredientes dentro e ligá-lo, deixando-o trabalhar até que a massa esteja compacta.
O cortador que você vê na foto eu comprei na Cocorò.
