Um dos meus doces favoritos é a torta de figos frescos, uma sobremesa muito deliciosa que preparo com os figos frescos do meu jardim. Aqui estão as dicas e truques para prepará-la em casa com creme de confeiteiro ou uma deliciosa compota caseira.
Se você gosta de figos, não se esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 150,00 (Kcal)
- Instrumentos 23,86 (g) dos quais açúcares 16,41 (g)
- Proteínas 3,23 (g)
- Gordura 4,96 (g) dos quais saturados 1,36 (g)dos quais insaturados 3,21 (g)
- Fibras 1,17 (g)
- Sódio 161,00 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 torta de 20 cm
- 200 g massa folhada
- 200 g creme de confeiteiro
- 200 g figos
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
Procedimento
As tortas estão entre os meus doces favoritos porque com uma boa base é possível fazer muitas receitas.
Para uma boa torta, recomendo usar a massa folhada feita em casa, assim em poucos minutos você terá uma base deliciosa para sua torta.
Após o descanso, coloque a massa folhada na forma de torta escolhida, essas quantidades são adequadas para uma torta de 20 cm. Se você quiser uma torta de 24-26 cm, basta dobrar as quantidades.
O segundo passo prevê a preparação de um bom creme de confeiteiro para rechear a base do bolo. Se você estiver com pressa ou tiver medo de errar, pode usar cremes já prontos ou instantâneos.
Como alternativa, você pode usar uma boa compota de figos caseira.
Coloque a massa folhada no forno e asse por 25-30 minutos, verificando se não escurece demais. Para evitar que inche, você pode usar uma folha de papel manteiga sobre a qual você colocará alguns legumes secos; o peso deles evitará que a massa inche.
Como alternativa, você pode abrir o forno e achatar a massa com um garfo se ela inchar ou deformar muito. Depois de assada, deixe a massa folhada esfriar em uma grade.
Quando a massa estiver fria, você pode espalhar o creme de confeiteiro em colheradas, espalhando uniformemente.
Agora é o momento de trabalhar os figos, secá-los com um pano e cortá-los em fatias uniformes ou rodelas, dependendo da decoração que você deseja obter.
Se você deseja prolongar a duração da sua torta, recomendo pincelá-los com gelatina de frutas para tortas, assim as frutas não oxidarão na geladeira.
Agora, basta colocar o bolo na geladeira e deixá-lo esfriar. Pode ser consumido em alguns dias; depois, a fruta começará a estragar.
Sua torta de figos frescos está pronta!
Dicas para apresentação:
Você pode preparar 4 porções individuais de 12 cm com as quantidades indicadas acima e tornar as tortas mais deliciosas adicionando sobre o creme uma camada de compota de figos.
Para um toque original, você também pode caramelizar os figos, polvilhando-os com açúcar e flambando-os com o maçarico de confeiteiro.
Vinho para acompanhar torta de figos frescos:
Recomendo um vinho seco e licoroso que combine bem com a massa folhada e o creme de confeiteiro. Por exemplo, um Marsala Fine ou um Passito di Pantelleria.
