As tagliatelles com cogumelos porcini são um prato rápido e saboroso, esta receita permite tornar gostoso e único até mesmo um prato simples como tagliatelle com manteiga, adicionando o sabor único e procurado dos porcini.
Se você gosta de cogumelos porcini, não pode deixar de ler a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
- Potência 287,62 (Kcal)
- Instrumentos 29,16 (g) dos quais açúcares 1,68 (g)
- Proteínas 9,29 (g)
- Gordura 14,06 (g) dos quais saturados 8,30 (g)dos quais insaturados 4,83 (g)
- Fibras 4,28 (g)
- Sódio 456,30 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g massa (fresca feita em casa)
- 30 g manteiga
- 200 g cogumelos porcini
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. salsinha
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20-24 cm
- 1 Panela de 3 l
- 1 Tábua de Corte
- 1 Faca
- 1 Colher
Procedimento
O segredo está no cozimento dos cogumelos primeiro e da massa salgada na frigideira depois para obter o máximo sabor dos ingredientes. Aqui estão as etapas para preparar esta receita.
Primeiro, dedique-se à preparação das tagliatelles frescas seguindo as instruções que você encontra aqui.
A receita é simples, mas permitirá que você realce o prato da melhor forma.
Se quiser, pode estender a massa com o rolo ou usar uma máquina de massa… ou comprá-las já prontas.
Coloque uma panela com bastante água e leve para ferver, quando a água ferver, você pode adicionar a massa fresca e cozinhar.
A massa fresca feita em casa cozinha em poucos minutos, de 3 a 5, dependendo da espessura utilizada.
Enquanto a massa cozinha, dedique-se à limpeza dos porcini: como todos os cogumelos, eles não podem ser lavados, então você deve esfregá-los delicadamente com um pano para remover a terra que pode estar cobrindo-os.
Para o talo, você pode usar uma faca ou colher e com muito cuidado raspar a camada externa sem cortar a parte do talo.
Corte os cogumelos em tiras finas, cuidando para não separar o chapéu da base, deve-se entender que são cogumelos e que são frescos.
Coloque os cogumelos na frigideira com um pouco de manteiga e salteie em fogo alto, devem ficar levemente dourados.
Após o cozimento, escorra a massa e salteie-a com a manteiga temperada, os cogumelos e uma colher de água do cozimento.
Pique a salsinha finamente, se desejar adicioná-la, e no final do cozimento, fora do fogo, quando misturar a massa pela última vez, adicione-a para que seja distribuída uniformemente no prato.
As suas tagliatelles com cogumelos porcini estão prontas!
Dicas para a apresentação:
Se você tiver mini frigideiras, pode servir as tagliatelles com cogumelos porcini em porções individuais elegantes para cada convidado. Não se esqueça de enriquecer a apresentação com algumas lascas de porcini crocante no topo do prato.
Como harmonizar as tagliatelles com cogumelos porcini:
Um vinho branco com notas aromáticas que lembram e exaltam as notas dos cogumelos, como por exemplo o Riesling, que com seus aromas frutados combinados com aromas de manteiga e mel. O Riesling é capaz de dar o melhor de si com um adequado envelhecimento em garrafa, onde seus aromas se tornam mais intensos e complexos.
