Os bolinhos de abobrinha assados são um prato saboroso e delicioso que é fácil de preparar. Para um sabor intenso, adiciono Pecorino Toscano e uma folha de manjericão (ou hortelã) à massa. Diferente dos clássicos bolinhos, estes não são fritos, mas assados, resultando em um prato crocante e leve.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 1 Minuto
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 221,04 (Kcal)
- Instrumentos 13,78 (g) dos quais açúcares 1,40 (g)
- Proteínas 14,11 (g)
- Gordura 12,50 (g) dos quais saturados 6,25 (g)dos quais insaturados 3,48 (g)
- Fibras 1,53 (g)
- Sódio 1.172,22 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 150 g abobrinhas
- 25 g pecorino toscano
- 40 g queijos frescos
- 1 ovo
- 1 pitada sal
- 4 folhas manjericão
- q.b. farinha de rosca
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Picador
- 1 Assadeira
- 1 Papel manteiga
Procedimento
Para obter bons bolinhos, recomendo usar abobrinhas frescas da estação. Para um sabor fresco, você pode usar manjericão ou hortelã, dependendo do seu gosto pessoal. Eu recomendo o manjericão porque ele cobre menos o sabor das abobrinhas e do queijo.
Corte as abobrinhas em rodelas finas e homogêneas e cozinhe-as em uma frigideira com um fio de azeite. Não é necessário adicionar água, pois isso deixaria as abobrinhas úmidas e moles.
Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. No final do cozimento, adicione o manjericão (ou hortelã) para que os tempere delicadamente.
Coloque no picador as abobrinhas, o pecorino maturado, o ovo, a farinha de rosca, o sal, e triture até obter uma mistura granulosa e compacta que você poderá moldar em bolinhos.
Com a ajuda de uma colher ou das mãos, forme bolinhos até acabar a mistura.
Para uma cocção homogênea, recomendo fazer do tamanho de nozes e levemente achatadas.
Passe os bolinhos obtidos na farinha de rosca e coloque para assar no forno a 200° por 15-20 minutos. Alternativamente, você pode fritar os bolinhos na frigideira com um fio de azeite até dourarem, serão necessários cerca de 5-6 minutos de cada lado.
As abobrinhas já estão parcialmente cozidas, este passo serve para compactá-las e tornar a crosta externa crocante.
Seus bolinhos de abobrinha assados estão prontos!
Dicas para a apresentação:
Bolinhos são pratos simples e completos. Recomendo servi-los de forma elegante com algum molho de acompanhamento, meu preferido é a maionese de manjericão ou um molho de iogurte grego e hortelã.
Como combinar os bolinhos de abobrinha:
Recomendo servir esta receita com um vinho branco aromático que possa realçar o sabor das abobrinhas e do frito, por exemplo, você pode usar um vinho branco como o Pinot Noir ou um Sauvignon Blanc.
