A torta caprese é um clássico da culinária napolitana, ideal para os amantes de chocolate e para as pessoas que procuram receitas de doces sem glúten e sem fermento. Aqui está a receita e os passos a seguir para preparar facilmente este delicioso doce.
Se você gosta de doces à base de chocolate, não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 692,67 (Kcal)
- Instrumentos 32,79 (g) dos quais açúcares 24,49 (g)
- Proteínas 13,59 (g)
- Gordura 56,10 (g) dos quais saturados 24,01 (g)dos quais insaturados 14,05 (g)
- Fibras 8,29 (g)
- Sódio 313,19 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 125 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 1 torta de 20 cm
- 150 g farinha de amêndoas
- 125 g chocolate amargo
- 125 g manteiga
- 100 g açúcar
- 3 ovos
- q.b. sal
- q.b. açúcar de confeiteiro (para decorar)
Ferramentas
- 1 Batedeira
- 2 Tigelas
- 1 Espátula
- 1 Papel manteiga
Procedimento
Com esta receita simples e rápida você não poderá deixar de fazer este doce de chocolate sem fermento e sem glúten.
Se você não tiver farinha de amêndoas, sem problemas, pode usar amêndoas frescas. Torre as amêndoas a 180° no forno antes de triturá-las para transformá-las em farinha, assim liberam seus óleos essenciais e todo o sabor.
Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria, ou para acelerar no micro-ondas por alguns segundos em potência média-baixa até obter uma mistura homogênea.
Separe as gemas das claras e divida-as em dois recipientes.
No primeiro recipiente coloque as gemas e o açúcar e bata em baixa velocidade até obter uma mistura densa e espumosa, adicione o chocolate morno, uma pitada de sal e a farinha de amêndoas.
Bata as claras em neve bem firme, elas devem aumentar de volume e não se mover mesmo se você virar a tigela de cabeça para baixo.
Adicione as claras em neve à massa de manteiga e chocolate e farinha de amêndoas em colheradas. Misture de cima para baixo para evitar que desmonte.
Agora que a massa está pronta, coloque-a em uma forma que você previamente forrou com papel manteiga para que não grude durante o cozimento.
Pré-aqueça o forno a 180° em modo estático, quando estiver na temperatura coloque a torta caprese para assar por 30-35 minutos. Para ter certeza da cocção, faça o teste do palito, se sair seco, sua torta caprese está pronta.
Decore com uma pitada de açúcar de confeiteiro imediatamente antes de servir à mesa.
Sua torta caprese está pronta!
Dicas de uso:
Sirva a torta caprese com chantilly fresco ou com uma bola de sorvete de baunilha, não precisa de muito mais… mas se você quiser deixar a torta mais elegante, pode decorá-la com açúcar de confeiteiro usando um doily de torta como estêncil para criar decorações elegantes no topo.
Que vinho harmonizar:
é sempre difícil harmonizar um vinho com chocolate, mas já que a torta caprese é um clássico, acho que vale a pena o esforço. Sugiro harmonizar este doce com um Marsala Fine Rubino Doc das adegas Pellegrino, envelhecido em barris que dão um aroma de pêssego e cereja perfeito para o chocolate.
