A salada de cogumelos é uma receita perfeita para preparar no outono com a chegada dos cogumelos frescos que podem ser consumidos também crus.
Se você gosta de cogumelos, não esqueça de ler
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 129,71 (Kcal)
- Instrumentos 20,08 (g) dos quais açúcares 2,57 (g)
- Proteínas 3,53 (g)
- Gordura 5,48 (g) dos quais saturados 0,68 (g)dos quais insaturados 0,04 (g)
- Fibras 6,20 (g)
- Sódio 664,17 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 200 g cogumelos chanterelle (cantharellus)
- 200 g salada mista
- 100 g polenta, cozida (passada na frigideira)
- 20 g frutas vermelhas
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. pimenta
- q.b. vinagre de maçã
Ferramentas
- 1 Frigideira de 20 cm
- 1 Grelha
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Tigela
Procedimento
Para esta receita deliciosa, utilizei cogumelos chanterelle, mas você pode usar os cogumelos crus de sua preferência (porcini, champignon, etc.).
Primeiro, recomendo limpar os cogumelos; para não remover o sabor, não recomendo lavá-los diretamente sob a água. Se não estiverem muito sujos, basta limpá-los com um pano ou colher.
Depois de limpos, recomendo salteá-los rapidamente na frigideira com um fio de azeite ou manteiga. Os cogumelos contêm muita água; a chama deve ser alta e o cozimento rápido para não danificá-los.
Se tiver dúvidas, pode ler aqui a receita dos cogumelos saltados na frigideira.
Enquanto os cogumelos cozinham na frigideira, você pode se dedicar aos crostini de polenta. Para fazer rapidamente, recomendo usar a polenta instantânea,
Deixe esfriar e então salte-os na grelha quente, aqui você encontrará dicas e truques.
Se você não tiver tempo ou não gostar de polenta, pode usar os clássicos crostini de pão salteados na frigideira, que podem ser feitos em poucos minutos com pão amanhecido.
Neste ponto, basta compor sua salada de cogumelos, juntando a salada mista, os cogumelos saltados na frigideira e os crostini.
Misture os ingredientes, ajuste o sal, pimenta, óleo e vinagre e sirva em um prato raso.
Sua salada de cogumelos está pronta!
Dicas para a apresentação:
Recomendo apresentar esta salada de forma simples, finalize com frutas vermelhas para ajustar a acidez, um fio de azeite extravirgem e uma pitada de pimenta moída na hora.
Qual vinho harmonizar com a salada de cogumelos:
Para esta salada, recomendo um vinho tinto do Trentino, como a Schiava de Merano. Se preferir, você também pode harmonizar com um vinho branco, como um Gewürztraminer, também da região do Trentino.
