As trufas de chocolate são docinhos macios que literalmente derretem na boca, existem muitas receitas e variações, hoje veremos como fazê-las para reaproveitar os restos de colomba, panetone ou pandoro.
Se você está procurando outras receitas para usar a colomba pascal, o panetone ou o pandoro, não deixe de ler a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 605,48 (Kcal)
- Instrumentos 67,76 (g) dos quais açúcares 35,94 (g)
- Proteínas 7,15 (g)
- Gordura 38,97 (g) dos quais saturados 20,46 (g)dos quais insaturados 7,78 (g)
- Fibras 5,69 (g)
- Sódio 118,51 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 160 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g colomba
- 250 g mascarpone
- 75 g chocolate ao leite (ou amargo)
- 25 g açúcar
- 50 ml leite
- 30 g cacau em pó
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Espátula
- 1 Tigelinha
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Picador
Procedimento
Fazer excelentes trufas de chocolate com a colomba pascal é simples e rápido, para um resultado melhor eu tosto a colomba restante no forno a 180° por 5-10 minutos para que seque e fique parecida com biscoitos. Você pode pular esta etapa se a colomba estiver aberta há alguns dias e já estiver seca.
Em primeiro lugar corte a colomba em tiras ou cubos e coloque-a no picador. Ative até obter uma farofa fina e delicada.
Para ajudar e ter uma mistura mais seca, você pode passar as fatias ou cubos no forno a 200° até obter torradas.
Coloque a farofa em uma tigela e adicione o mascarpone e o açúcar. Misture delicadamente os ingredientes para integrá-los bem.
Coloque o chocolate em pedaços em uma tigela com uma colher de leite e derreta no micro-ondas (400 watts por 30-40 segundos). Se não tiver micro-ondas, pode derreter o chocolate em banho-maria ou numa panela no fogão.
O chocolate deve derreter suavemente sem atingir temperaturas muito altas, o leite ajuda a derretê-lo melhor.
Quando a temperatura do chocolate cair, despeje-o sobre o mascarpone e a colomba. Misture bem até obter uma massa suficientemente sólida.
Coloque na geladeira e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Nesse tempo, o chocolate e o mascarpone tendem a se firmar.
Retire a massa da geladeira e verifique a consistência com uma colher, se estiver muito dura para formar suas trufas de chocolate, adicione uma colher de leite e misture bem. Se a massa estiver muito líquida, você pode torná-la mais firme com cacau em pó (adicione aos poucos e misture bem para não formar grumos).
Neste ponto, só falta montar as trufas de chocolate. Você tem duas maneiras: uma com as mãos, sujando-se por toda parte ou a outra com uma tigelinha… eu prefiro a segunda porque com o calor das mãos as trufas derretem.
Coloque algumas colheres de cacau em uma tigelinha e deixe cair meio colher da massa das trufas de chocolate.
Gire delicadamente a tigelinha em movimento circular, você verá que a trufa de chocolate ao bater nas laterais da tigela ganhará uma forma arredondada e ficará coberta de cacau.
Se necessário, ajude-se com a colher para girá-la em todos os lados.
Repita o procedimento até acabar a massa.
Suas trufas de chocolate estão prontas!
Dicas para servir:
eu coloco as trufas em forminhas de papel e as disponho em uma bandeja para servir à mesa no final da refeição. Se quiser, você também pode servi-las para acompanhar um café.
O que combinar com as trufas de chocolate:
recomendo combinar um vinho de sobremesa ou um licor para meditação, bebidas alcoólicas como rum, marsala ou até mesmo conhaque são adequadas.
recomendo combinar um vinho de sobremesa ou um licor para meditação, bebidas alcoólicas como rum, marsala ou até mesmo conhaque são adequadas.
