Os camarões fritos são uma ótima ideia para um aperitivo ou para um segundo prato saboroso. O truque para obter um resultado crocante é empanar os camarões com farinha de sêmola de trigo duro… mas esse não é o único truque, leia os outros!
Se você gosta de camarões e está à procura de ideias sobre como cozinhá-los, não deixe de ler a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 362,16 (Kcal)
- Instrumentos 40,39 (g) dos quais açúcares 5,03 (g)
- Proteínas 25,88 (g)
- Gordura 11,36 (g) dos quais saturados 1,04 (g)dos quais insaturados 8,54 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sódio 607,53 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 300 g camarões
- 50 g farinha de trigo
- 50 g sêmola de trigo duro
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 l óleo de girassol
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Termômetro
Procedimento
O primeiro passo para esta receita é limpar os camarões: remova a parte dorsal do camarão onde está presente o fio preto (intestino). Com uma faca, corte os camarões no comprimento das costas até ver o fio.
Limpe os camarões e remova o fio preto (que daria um sabor amargo ao prato), recomendo que você se dedique à panagem, em um prato misture as duas farinhas e passe os camarões nelas.
Para obter um sabor especial, você pode colocar pimenta-do-reino moída grossa, raspas de limão ou pó de gengibre na farinha. Não coloque sal porque ele faz os líquidos saírem durante o cozimento, deixando os camarões secos.
Coloque bastante óleo em uma panela para aquecer em fogo alto, verifique se o óleo está na temperatura certa com a ajuda do termômetro, a temperatura ideal é de 160°-170°.
Se você não tiver termômetro, faça o teste com um pedaço de pão, se fritar, adicione os camarões aos poucos e cozinhe por 2-3 minutos até obter uma panagem dourada.
Se você tiver uma fritadeira, ajuste a temperatura para 170° e espere atingir.
Não coloque todos os camarões de uma vez ou a temperatura irá cair e o resultado será um frito encharcado.
Escorra os camarões assim que estiverem cozidos e coloque-os para secar do óleo em um papel toalha, salgue e sirva com os molhos de acompanhamento de sua preferência, como a maionese de gengibre, o molho aioli, o molho agridoce.
Seus camarões fritos estão prontos!
Dicas para servir:
Crie um pacote com papel manteiga e coloque os camarões nele. Sirva quente aos seus convidados acompanhado de molhos.
Como combinar os camarões fritos:
Se você usar os camarões fritos como aperitivo, recomendo combinar este prato com um espumante encorpado como o Valdobbiadene millesimato, para obter uma combinação perfeita. Se servir os camarões como prato principal, sugiro servir o prato com um Vermentino di Gallura ou Ligure.
