A cheesecake de mirtilo sem forno é uma variação com cor original da clássica cheesecake, ao contrário da cheesecake de morango aqui a fruta é transformada em um creme colorido que dá a cor elegante e particular a este bolo.
Se você gosta de receitas com mirtilos não se esqueça de ler a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
- Potência 607,66 (Kcal)
- Instrumentos 62,37 (g) dos quais açúcares 34,74 (g)
- Proteínas 11,13 (g)
- Gordura 37,36 (g) dos quais saturados 22,38 (g)dos quais insaturados 3,31 (g)
- Fibras 2,00 (g)
- Sódio 557,44 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para bolo de 20 cm
- 200 g biscoitos
- 250 g mascarpone
- 125 g mirtilos (frescos)
- 100 g açúcar de confeiteiro
- 2 potinhos iogurte
- 2 colheres de sopa leite
- 12 g gelatina incolor
Ferramentas
- 1 Forma de abrir de 20 cm
- 1 Batedor de arame
- 1 Espátula
- 1 Tigela
Passo a passo
Para esta receita, recomendo fazer uma base de chocolate; siga então a receita que você encontra aqui para a massa de cacau ou a receita da massa de chocolate.
Nas minhas cheesecakes uso uma base de massa frolla cozida no forno, mas se você não quiser ligar o forno, basta esfarelar os biscoitos e adicionar a manteiga derretida, misturando bem.
Forre a forma de abrir com papel manteiga e, com a ajuda de uma colher, disponha os biscoitos como base do bolo.
Coloque a base de biscoito na geladeira e deixe descansar por 1 hora até que esteja dura e sólida, enquanto isso, prepare o recheio.
Se você optou pela versão com massa frolla, asse-a no forno vazio por 30 minutos a 180° até dourar.
Coloque a gelatina incolor de molho na água e deixe amolecer, depois prepare a calda à base de mirtilos.
Cozinhe os mirtilos com algumas colheres de açúcar e uma colher de sopa de suco de limão, bastam poucos minutos, os mirtilos só precisam murchar para liberar a cor.
Coloque-os em um copo e use o mixer de imersão para obter uma calda de cor violeta intensa.
Em uma tigela, coloque o queijo (ricota/mascarpone/cream cheese), o açúcar, o iogurte (aos poucos), o purê de mirtilos e misture bem até obter um creme espesso.
Em uma panela, derreta a gelatina no leite morno, mexa e deixe esfriar por alguns segundos e despeje sobre o creme de ricota e iogurte.
Misture bem e depois despeje sobre a base de massa frolla ou biscoitos.
Neste ponto, coloque na geladeira por pelo menos 8 horas ou no freezer por 4 horas e pronto.
Sua cheesecake de mirtilo está pronta!
Dicas para empratar:
Se você quiser surpreender seus convidados, recomendo usar cortadores de massa com diâmetro de 6/8 cm e servir uma mini cheesecake de mirtilo para cada pessoa.
Com as quantidades da receita, você poderá fazer 3 cheesecakes com diâmetro de 6 cm.
O que combinar com a cheesecake de mirtilo:
Recomendo combinar a cheesecake de mirtilo com um vinho licoroso que seja capaz de equilibrar a acidez dos mirtilos e do iogurte.
