Os tonnarelli são um formato de massa fresca feita em casa com ovos, típico da culinária romana. Os tonnarelli também são conhecidos como espaguete alla chitarra porque são preparados usando um instrumento de cordas semelhante a uma guitarra. O nome correto é tonnarelli, mas muitas vezes são erroneamente chamados de tonarelli.

Se você gosta de tonnarelli, não se esqueça de ler a receita

Dificuldade: Média
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão, Fervura
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

124,94 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 124,94 (Kcal)
Instrumentos 22,38 (g) dos quais açúcares 0,53 (g)
Proteínas 5,76 (g)
Gordura 1,85 (g) dos quais saturados 0,74 (g)dos quais insaturados 0,90 (g)
Fibras 0,69 (g)
Sódio 147,74 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 3 pessoas

200 g farinha 00
2 ovos
1 pitada sal

Ferramentas

1 Tábua de corte
1 Faca
1 Tigela
1 Rolo de massa

Procedimento

Aqui está a receita para fazer deliciosos tonnarelli caseiros, perfeitos para um delicioso cacio e pepe!

Numa tigela grande coloque a farinha com os ovos inteiros no centro, ajudando-se com um garfo, misture bem os ingredientes.
Adicione uma pitada de sal e continue misturando à mão até formar uma bola lisa e homogênea
Enrole a massa fresca em filme plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se você tiver uma máquina de vácuo, pode usá-la para que a massa não seque e se misture bem,
O ideal é deixar a massa descansar por algumas horas, após o tempo de descanso, estenda a massa com o rolo mantendo uma forma retangular.
Você deve obter uma espessura de 2-3 milímetros, se você tiver a máquina de massa, coloque como espessura 4-5.
Se você não tiver uma máquina de massa, recomendo usar pauzinhos de espeto. Coloque-os nas laterais do rolo para garantir que tenha a altura exata ao longo de todo o comprimento da massa.
Neste ponto, só resta cortar a massa para formar os tonnarelli, se você tiver a guitarra de massa, o processo é muito simples, coloque a folha sobre a guitarra e passe o rolo por cima. Com a pressão, as cordas de aço cortarão a massa formando os tonnarelli.
Para fazer os tonnarelli sem a guitarra, você pode enrolar a massa sobre si mesma e cortá-la com uma faca com espessura de 2-3 milímetros.
Outra opção é usar rolos ou rodas perfuradas que servem para cortar a massa em diâmetro definido.
Os tonnarelli cozinham em 4-5 minutos em água salgada abundante e então você só precisa temperá-los a gosto. Você pode fazer muitas receitas, a melhor, na minha opinião, é tonnarelli alla cacio e pepe!
Os seus tonnarelli frescos feitos em casa estão prontos!