O gazpacho andaluz é um clássico da culinária espanhola e das receitas de verão sem cozimento, é feito rapidamente e com ingredientes frescos.
Se você procura uma variação original do clássico gazpacho, pode tentar a receita
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Potência 287,00 (Kcal)
- Instrumentos 36,47 (g) dos quais açúcares 9,86 (g)
- Proteínas 7,40 (g)
- Gordura 12,12 (g) dos quais saturados 1,40 (g)dos quais insaturados 1,56 (g)
- Fibras 6,56 (g)
- Sódio 876,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 300 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 400 g tomates, maduros, frescos
- 1/4 pimentão verde
- 1/4 cebola branca
- 1/2 pepino
- 1 dente alho
- 1/2 colher de chá sementes de cominho
- 100 g pão (velho ou amanhecido)
- 1 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- a gosto água
- a gosto sal
- a gosto azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Tigela
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Panela
Procedimento
A beleza do gazpacho andaluz é que é preparado com poucos ingredientes e sem preparos especiais, perfeito para os dias quentes de verão.
Primeiramente, vamos nos dedicar às especiarias. O gazpacho utiliza cominho, e para liberar todo o seu sabor, recomendo tostar na panela sem óleo ou gorduras para ativar os óleos essenciais.
Quando o cominho estiver tostado, basta reservá-lo para adicionar frio à sua preparação.
Se você não tiver cominho, pode temperar o gazpacho com algumas folhas de manjericão fresco.
Se o tomate tem uma casca grossa ou se o gazpacho não é bem batido, podem restar pedaços incômodos de casca de tomate. Para evitá-lo, coloque uma panela com água no fogo e leve à fervura, faça uma incisão em cruz na base dos tomates, cozinhe em água quente por 20-30 segundos e depois passe-os em água fria.
Depois de descascar os tomates, coloque o pão amanhecido em uma tigela e adicione 1 copo de água e 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto para amolecê-lo.
Depois de amolecer o pão, corte os tomates e os pimentões em pedaços e coloque-os dentro do liquidificador, adicione o pepino, as sementes de cominho, as cebolas e o pão, e ligue o mixer para deixar o gazpacho cremoso.
Retire do alho a parte interna para que seja mais digestível e adicione ao gazpacho.
Agora que o gazpacho está batido e atingiu a consistência ideal, prove, adicione um fio de azeite extra virgem, sal e vinagre para encontrar o seu gosto ideal e a consistência cremosa.
Para um gazpacho perfeito, recomendo deixar descansar na geladeira por algumas horas para que os sabores dos ingredientes possam se misturar.
O seu gazpacho andaluz está pronto!
Dicas para a apresentação:
O gazpacho é um prato lindo com cores de verão, sirva diretamente em uma tigela com um fio de azeite e uma pitada de pimenta fresca. Para uma apresentação original, você pode adicionar algumas fatias de presunto crocante ou croutons de pão caseiros.
Vinho para acompanhar o gazpacho:
Recomendo servir o gazpacho com um vinho tinto encorpado, como um Montepulciano ou um Sangiovese.
