O tiramisù de limão é uma sobremesa de colher que pode ser servida ao final de um jantar ou almoço farto graças ao seu sabor fresco e delicado. Recomendo usar limões orgânicos maduros para preparar um ótimo lemon curd para aromatizar esta sobremesa.
Se você gosta dos tiramisù originais, não esqueça de ler a receita:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 1.655,40 (Kcal)
- Instrumentos 199,96 (g) dos quais açúcares 146,48 (g)
- Proteínas 28,87 (g)
- Gordura 87,65 (g) dos quais saturados 47,94 (g)dos quais insaturados 8,06 (g)
- Fibras 1,00 (g)
- Sódio 519,29 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 250 g mascarpone
- 2 ovos
- 100 g açúcar
- 3 colheres açúcar
- 1 pacote savoiardi
- 1 pitada sal
- 200 g lemon curd (f)
Ferramentas
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 3 Tigelas grandes
- 1 Panela pequena
- 1 Batedor
- 1 Colher
- 1 Balança
Procedimento
Esta receita fresca e de verão é ótima para fazer uma sobremesa original, que tem pouco a ver com a receita clássica, mas que garanto que todos vão adorar!
Para começar, prepare o cremoso de limão, um molho espesso muito utilizado na cozinha anglo-saxônica, aqui estão minhas dicas para preparar um delicioso lemon curd.
Depois de preparar o lemon curd, deixe esfriar em um pote de vidro na geladeira para que fique mais denso antes de ser utilizado na sobremesa.
O tiramisù é uma sobremesa que utiliza ovos frescos não pasteurizados, use apenas ingredientes muito frescos, para não correr riscos você pode seguir estas instruções para fazer um tiramisù pasteurizado ou utilizar ovos já pasteurizados em brick.
Separe as gemas das claras, sem deixar vestígios de gema nas claras ou será muito difícil bater bem, o melhor é usar ovos à temperatura ambiente, eles montam melhor!
Coloque as gemas em uma tigela com metade do açúcar e bata até obter um creme espesso e espumoso.
Em outra tigela, bata o mascarpone com o restante do açúcar até obter um creme macio, adicione o ovo batido e misture bem os ingredientes até obter um creme macio e encorpado.
Agora pegue uma tigela limpa, coloque metade das claras e bata em neve bem firme, estão bem batidas se ao virar a tigela de cabeça para baixo não cair nada.
Adicione as claras à mistura de creme e misture-as aos poucos, mexendo de cima para baixo usando uma colher, esse passo é importante para não desinflar as claras e obter um creme espumoso e arejado.
Agora disponha os savoiardi como base do tiramisù e, por cima, uma camada generosa de lemon curd, continue criando várias camadas até chegar à borda do recipiente. Para um tiramisù saboroso, recomendo pelo menos 2 camadas, 3 são o ideal!
Complete o tiramisù de limão com fatias de limão para colocar no topo como decoração.
Seu tiramisù de limão está pronto!
Dicas para a apresentação:
Se você quiser apresentar esta receita de forma mais elegante, pode usar copos de brandy, margarita ou coquetel com boca larga. Dessa forma, você terá uma aparência mais elegante e refinada para uma sobremesa com resultado garantido!
Qual vinho harmonizar com o tiramisù de limão:
Infelizmente, não existe uma harmonização ideal entre tiramisù e vinho… e se for tiramisù de limão, a tarefa é impossível. Portanto, recomendo harmonizar esta sobremesa com água, escolha você se natural ou com gás.
