A lula recheada é um prato simples, econômico e saboroso que se prepara facilmente, é uma ótima alternativa à lula recheada no forno que eu havia proposto aqui. Nesta receita, você aprenderá como fazer a lula recheada e como cozinhá-la na frigideira.
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- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 250,24 (Kcal)
- Instrumentos 23,35 (g) dos quais açúcares 2,91 (g)
- Proteínas 24,96 (g)
- Gordura 6,74 (g) dos quais saturados 1,99 (g)dos quais insaturados 3,28 (g)
- Fibras 3,29 (g)
- Sódio 850,88 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 2 lulas (médias frescas)
- 5 alcaparras
- q.b. farinha de rosca
- 1 maço salsinha
- 10 azeitonas pretas
- 3 filés anchovas marinadas
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 2 colheres de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
- 1 Tigela
Procedimento
A seguir, as instruções de como cozinhar a lula recheada e como fazer na frigideira
Limpe as lulas seguindo as instruções que você encontra aqui, a parte importante é remover a pele externa, as vísceras seguindo as instruções que você encontra aqui.
Corte os tentáculos da lula finamente com a faca, e na tábua de corte, faça um picado fino com azeitonas, salsinha, anchovas e alcaparras. Quando você tiver obtido um picado denso, coloque a mistura em uma tigela e adicione farinha de rosca, azeite, sal e pimenta, transfira para uma frigideira e refogue em fogo médio por alguns minutos, para que os sabores se misturem e se liberem.
Neste ponto, é hora de rechear as lulas, com uma colher (ou um saco de confeitar) encha a lula até três quartos, não mais, ou durante o cozimento pode vazar ou inchar demais e fazer a lula “estourar”.
Com um palito de dente, complete a operação de fechamento na parte final da lula para impedir o vazamento do recheio, faça com que passe de lado a lado pela parte central da lula, puxe bem as extremidades da lula para fora para fechar a abertura.
Neste ponto, só falta saltear a lula na frigideira com um fio de azeite e um dente de alho com casca. Para obter uma lula recheada cozida perfeitamente, o cozimento deve ser suave e em fogo médio, cerca de 6-7 minutos devem ser suficientes, o recheio não deve estar cozido e a lula só precisa de uma leve selada ou pode ficar emborrachada.
A sua lula recheada está pronta!
Dicas para a apresentação:
a lula recheada é um prato simples da tradição, e a aparência do prato será bastante caseira. Recomendo, portanto, apostar em uma apresentação simples, mas para evitar o efeito pobre, adicione algumas folhas de alface no prato, eu as servi com algumas chicórias à moda romana (leia a receita aqui).
O que combinar com a lula recheada:
recomendo um vinho suave e aromático como um Fiano d’Avellino que, com seu aroma e sabor fresco, conseguirá realçar o sabor da orada e dos alcachofras.
