Os spaghetti bottarga e limão são um prato rico em sabor e gosto, a combinação dos dois ingredientes é perfeita e o prato é ótimo tanto no verão quanto no inverno.
Se você gosta de bottarga, não deixe de ler a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 359,76 (Kcal)
- Instrumentos 27,80 (g) dos quais açúcares 0,53 (g)
- Proteínas 8,12 (g)
- Gordura 24,73 (g) dos quais saturados 3,66 (g)dos quais insaturados 0,68 (g)
- Fibras 1,65 (g)
- Sódio 606,24 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 120 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 180 g spaghetti (ou massa longa em geral)
- 50 g azeite extravirgem (cerca de 3 colheres)
- 1 limão (orgânico não tratado)
- 1 dente alho
- a gosto bottarga (ralar fresca a gosto)
- a gosto sal
Ferramentas
- 1 Frigideira
- 1 Panela
- 1 Ralador
Procedimento
Os spaghetti bottarga e limão são um prato leve porque não têm molhos e são aromatizados com óleo e limão.
Primeiro coloque a panela no fogo com bastante água e sal, quando a água ferver despeje o formato de massa que você escolheu.
Enquanto a massa cozinha, coloque o óleo na frigideira e aqueça com o dente de alho descascado e esmagado e com a casca de limão ralada.
O alho e o limão não devem fritar, apenas aromatizar o óleo, use fogo baixo para não queimá-los, pois deixariam o óleo amargo.
Quando o óleo estiver aromatizado, escorra a massa ainda al dente (1 minuto antes do tempo de cozimento) com água do cozimento e salteie na frigideira.
A massa deve estar viscosa e brilhante, isso permite que ela absorva o óleo e com ele os aromas e sabores que colocamos em infusão.
Quando a massa estiver cozida, sirva em forma de ninho em um prato de servir e polvilhe com bottarga ralada na hora.
Recomendo não usar bottarga em pó, o sabor não tem nada a ver com a fresca.
Os seus spaghetti bottarga e limão estão prontos!
Dicas para empratamento:
Rale a casca do limão orgânico não tratado diretamente sobre o prato quente para que o calor da massa possa aquecer o zest liberando os óleos essenciais, assim o prato emana um delicado aroma de limão.
Vinho para acompanhar spaghetti bottarga e limão:
Apenas um vinho combina perfeitamente com o sabor da bottarga realçando-o, e é o Vermentino di Sardegna… eu sugiro o de Gallura ou de Oristano!
