O tiramisù com caramelo salgado é uma sobremesa que eu criei porque adoro caramelo salgado e também adoro tiramisù. Trata-se de uma sobremesa na qual busquei um equilíbrio entre a nota doce típica do tiramisù e aquela amarga e tostada do caramelo. Aqui está como você pode fazer essa receita em casa para seus amigos ou simplesmente para você!
Cansado do mesmo tiramisù de sempre? Aqui estão muitas receitas originais para fazer tiramisù saborosos e originais
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 867,90 (Kcal)
- Instrumentos 133,24 (g) dos quais açúcares 95,77 (g)
- Proteínas 13,71 (g)
- Gordura 35,36 (g) dos quais saturados 18,11 (g)dos quais insaturados 6,24 (g)
- Fibras 0,75 (g)
- Sódio 601,79 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 250 g mascarpone
- 2 ovos
- 75 g açúcar
- 10 savoiardi (sardos planos)
- 10 amaretti
- 400 g caramelo (salgado)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- 1 Batedeira
- 2 Saco de confeitar
- 1 Espátula
Procedimento
Para fazer o melhor tiramisù com caramelo salgado, você deve seguir as receitas para preparar os cremes, aqui estão as dicas e sugestões.
Primeiro, vamos fazer o delicioso creme de mascarpone que será a base da sobremesa.
Comece batendo o açúcar com a batedeira elétrica as gemas com os ovos até obter um creme espumoso.
Misture o mascarpone com o açúcar restante e depois adicione metade do ovo batido, evitando desmontar a mistura. Quando o creme estiver denso, adicione a parte restante.
Uma vez obtido o creme, deixe-o descansar na geladeira para que atinja a consistência ideal.
Faça o café e deixe esfriar enquanto prepara o caramelo salgado, seguindo as instruções que você encontra aqui.
Para montar o seu tiramisù com caramelo salgado, você deve apenas mergulhar rapidamente os savoiardi sardos no café, tomando cuidado para ser muito rápido, pois os savoiardi sardos são mais finos que os clássicos e absorvem o café mais rapidamente.
Coloque uma camada de savoiardi sardos embebida, a granulado de amaretti previamente triturado e outra camada de savoiardi. Adicione uma camada de creme lodigiano de 2/3 cm de espessura e depois uma camada de 1/2 cm de caramelo salgado.
Trabalhe na estratificação, o ideal é ter pelo menos 2 níveis de tudo.
Complete a sobremesa com uma leve camada de creme lodigiano, caramelo salgado e granulado de amaretti.
Seu tiramisù com caramelo salgado está pronto!
Dicas para empratar
Para uma apresentação elegante, sirva esta sobremesa em porções individuais de 10-12 cm, para que cada convidado tenha sua própria porção para degustar.
Vinho para harmonizar com tiramisù
O tiramisù é difícil de harmonizar com vinho, a versão com caramelo salgado ainda mais. Recomendo, portanto, servi-lo com um bom café.
