Os camarões grelhados são um prato de peixe saboroso, mas que esconde algumas armadilhas; se cozidos demais, os camarões podem ficar secos. Hoje vamos ver como preparar camarões grelhados, descobrindo não apenas como cozinhá-los, mas também como limpá-los e comê-los.
Se você gosta de receitas com camarões, não se esqueça de ler também a receita:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Grelha
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 188,76 (Kcal)
- Instrumentos 4,92 (g) dos quais açúcares 4,60 (g)
- Proteínas 20,47 (g)
- Gordura 10,25 (g) dos quais saturados 1,34 (g)dos quais insaturados 0,01 (g)
- Fibras 0,13 (g)
- Sódio 413,09 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas
- 8 camarão (médio)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa suco de limão
Ferramentas
- 1 Grelha
- 1 Pinça preferencialmente para churrasco
- 1 Tigela
- 1 Colher
Procedimento
Antes de cozinhar os camarões, é preciso limpá-los bem; um dos erros mais comuns com crustáceos é não remover o filamento preto nas costas, sob o carapaça (casca externa).
Como limpar os camarões? Você pode remover o intestino preto cortando completamente as costas dos camarões ou simplesmente removê-lo com a ajuda de um palito passando o intestino preto entre uma carapaça e outra.
Prepare uma marinada para obter um resultado mais saboroso e suculento!
Como marinar os camarões? Simples, coloque 1 colher de sopa de azeite e 1 de limão em uma tigela e misture bem. Adicione raspas de limão para aumentar o aroma. Evite usar salsinha nesta fase, pois queimaria durante o cozimento; também desaconselho o uso de alho, pois seu sabor forte cobriria o dos camarões. Não adicione tampouco sal, pois retira água durante o cozimento, deixando os camarões secos… um desperdício!
Deixe marinar em uma tigela em temperatura ambiente por 20-30 minutos; se tiver tempo, pode deixar uma noite na geladeira. Com a máquina de vácuo, bastarão 15 minutos na tigela.
Se usar uma grelha para cozinhar os camarões, coloque-a no fogo alto, ela deve estar quente antes de colocar os camarões para cozinhar. Se cozinhar os camarões na brasa (ou no churrasco), coloque-os longe da chama na parte externa, o calor não deve ser muito intenso ou os secaria demais.
Cozinhe por um par de minutos de cada lado, você verá o carapaça ficar mais branco e crocante, vire para o lado oposto e complete o cozimento. Recomendo uma cozimento suave, um cozimento agressivo e prolongado deixará os camarões secos e sem sabor.
Retire do fogo e ajuste o sal e a pimenta e um fio da marinada restante antes de servir.
Os seus camarões grelhados estão prontos!
Dicas para a apresentação:
Acompanhe os camarões com uma salada de acompanhamento talvez temperada com um vinagrete ou um molho à base de iogurte. Para completar o prato, sugiro cozinhar alguns tomates confit e servi-los como complemento.
Como combinar os camarões grelhados:
Qual vinho combinar? Recomendo um Gavi para realçar o sabor dos camarões grelhados, este vinho branco de cor palha tem um sabor seco, fresco e harmonioso, ideal para crustáceos, será perfeito para acompanhá-los à mesa.
