Você já pensou em fazer um delicioso bavarese de iogurte? A partir de hoje, com esta receita, você poderá obter uma sobremesa de sabor delicado, ligeiramente ácido. Diferente do bavarese clássico, para esta receita sem creme inglês, usamos creme de leite fresco. Se você deseja uma receita sem gelatina, abaixo você também encontra as indicações para usar agar agar como espessante.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
- Potência 188,98 (Kcal)
- Instrumentos 12,83 (g) dos quais açúcares 12,72 (g)
- Proteínas 4,43 (g)
- Gordura 13,58 (g) dos quais saturados 1,11 (g)dos quais insaturados 0,55 (g)
- Fibras 0,00 (g)
- Sódio 15,10 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 110 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas
- 125 ml iogurte
- 125 ml creme de leite fresco para bater
- 40 g açúcar refinado
- 10 g gelatina em folhas (ou 2 g de agar agar)
- 2 colheres leite
Ferramentas
- 1 Tigela
- 1 Recipiente
- 4 Formas
Procedimento
Aqui está a receita do bavarese de iogurte, uma sobremesa saborosa e fácil de fazer.
Primeiro, coloque a gelatina para amolecer em uma tigela com água fria. Assim, ela estará pronta para ser adicionada aos outros ingredientes do bavarese.
Você pode substituir a gelatina por 2 g de agar agar.
Bata o creme de leite até ficar levemente firme, não precisa estar completamente firme pois seria difícil de misturar com o iogurte. Comece a bater o creme por alguns segundos e assim que começar a ficar levemente firme, coloque algumas colheres em uma tigela e adicione o iogurte e o açúcar para obter uma mistura fluida.
Adicione o restante do creme de leite semi-batido na tigela com o iogurte e o creme.
Misture delicadamente de cima para baixo para não desinflar a mistura enquanto mistura.
Enquanto a gelatina descansa, coloque as duas colheres de leite no fogo e aqueça até ferver. Adicione a gelatina e misture bem até dissolver completamente.
Se você estiver usando agar agar no lugar da gelatina, dissolva-o no leite que está no fogo.
Incorpore o leite na mistura de creme e iogurte e misture bem. Com a ajuda de um saco de confeitar, despeje a mistura em uma forma que você colocará no congelador por cerca de 2 horas (ou 4 horas na geladeira)
Seu bavarese de iogurte está pronto!
Dicas para empratamento:
Coloque o bavarese de iogurte no prato e por cima uma coulis de frutas do bosque, morangos, framboesas ou um molho de chocolate, de acordo com seu gosto pessoal. Para um efeito moderno, você pode criar efeitos como os que vê na foto.
Harmonização de vinho com bavarese de iogurte:
Recomendo harmonizar o bavarese de iogurte com um vinho licoroso, delicado e aromático. Por exemplo, um Passito de Pantelleria, que com suas notas doces combina bem com a nota ácida desta sobremesa.
