A polenta com trufa é um prato delicioso que, se bem cozido, pode ser uma entrada delicada ou um segundo prato saboroso, veja como prepará-la. A melhor forma de saborear a polenta com trufa é servi-la com um creme de queijo que realce o sabor, agregando gosto e cremosidade.
Se você gosta de trufa, não esqueça de ler as outras receitas com trufa:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Caro
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
- Potência 669,65 (Kcal)
- Instrumentos 95,80 (g) dos quais açúcares 2,47 (g)
- Proteínas 20,45 (g)
- Gordura 23,50 (g) dos quais saturados 14,84 (g)dos quais insaturados 7,80 (g)
- Fibras 8,62 (g)
- Sódio 1.238,08 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 250 g polenta
- 1 l água
- q.b. sal
- q.b. manteiga
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 100 g molho bechamel
- 1 trufa
Utensílios
- 1 Panela de 2 litros
- 1 Panela de 3 litros
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Batedor de mão
- 1 Colher
Preparo
Aqui estão os passos a seguir para preparar uma deliciosa polenta com trufa.
Para um bom resultado, recomendo usar a polenta clássica que cozinha em 40 minutos, mas se quiser acelerar, você também pode usar a instantânea.
Neste caso, o tempo será reduzido para cerca de 8-10 minutos e será necessário muito menos água (leia as instruções na embalagem).
Enquanto a água está esquentando, você pode preparar o creme de parmesão (leia a receita completa aqui), que é um creme de queijo que parte da base do molho bechamel.
O resultado é delicioso e recomendo para enriquecer todos aqueles pratos que precisam de um toque cremoso à base de queijo.
Enquanto a polenta está formando, adicione a manteiga e os pedaços de trufa que você já picou, o calor da polenta liberará o sabor na sua polenta. Para duas pessoas, poucos gramas de trufa podem ser suficientes, mas deixo ao seu gosto pessoal.
Dica: Para esta preparação, a trufa está presente, mas não é o ator principal, você pode usar uma trufa negra, talvez até de verão. Se você tiver uma trufa preciosa (Branca), não a adicione à polenta, mas corte em fatias finas para cobri-la.
Sua polenta com trufa está pronta!
Dicas para servir:
coloque uma generosa base de creme de parmesão em um prato fundo e, no centro do prato, uma porção de polenta. Se quiser uma apresentação original, você pode fazer crostinis de polenta sobre os quais você despejará um creme denso de queijo e a trufa de verão ralada fresca.
Qual vinho combinar com a polenta com trufa:
recomendo um vinho suave e perfumado que complemente o aroma da trufa sem abafá-lo, como por exemplo um Dolcetto d’Alba ou um Dolcetto di Dogliani.
