O macarrão com grão-de-bico cremoso é uma das receitas símbolo do inverno, trata-se de um prato tradicional com um sabor marcante e aromático graças à presença do alecrim. A preparação requer paciência e tempo, mas o resultado que você obterá valerá a espera.
Se você gosta de receitas cremosas e saborosas, não deixe de ler
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Potência 576,21 (Kcal)
- Instrumentos 93,80 (g) dos quais açúcares 14,63 (g)
- Proteínas 26,55 (g)
- Gordura 11,83 (g) dos quais saturados 1,56 (g)dos quais insaturados 4,52 (g)
- Fibras 14,04 (g)
- Sódio 1.691,70 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 160 g macarrão (curto a gosto)
- 200 g grão-de-bico
- 1 l caldo de legumes
- 1/2 cebola branca
- q.b. extrato de tomate
- q.b. pimenta em grãos
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ferramentas:
- 1 Panela de 3 lt
- 1 Colher
- 1 Liquidificador / Mixer
Preparação
Aqui está a receita e os passos a seguir para fazer um macarrão com grão-de-bico cremoso de maneira fácil e rápida.
Primeiro, é preciso cozinhar o grão-de-bico, se você usar grão-de-bico enlatado, lembre-se de escorrê-lo bem e eliminar a água de conservação, pois é pouco digerível.
Para cozinhar o grão-de-bico, leia as dicas que você encontra aqui.
Em uma panela, refogue a cebola picada em cubos com um fio de azeite. Quando estiver suado (quase transparente), salteie o grão-de-bico em fogo médio por alguns minutos.
Adicione o caldo e uma colher de extrato de tomate e leve à fervura até que o caldo tenha engrossado (cerca de 10 minutos).
Truque: para um macarrão ainda mais cremoso, bata metade do grão-de-bico e adicione ao caldo.
Quando o molho estiver fervendo, adicione o macarrão e o alecrim e cozinhe, seguindo as instruções da embalagem (cerca de 7/10 minutos).
No final do cozimento, misture bem, ajuste o sal, a pimenta e um fio de azeite de extra virgem.
Seu macarrão com grão-de-bico cremoso está pronto!
Dicas para empratar
Antes de servir o macarrão com grão-de-bico, recomendo uma pitada de pimenta e um fio de azeite de oliva extra virgem cru. Complete tudo com pão caseiro torrado na grelha ou o creme do macarrão com grão-de-bico será desperdiçado!
Harmonização de vinho com macarrão e grão-de-bico
Este prato é acompanhado por um Vinho Tinto Firme, de corpo médio com aroma intenso e persistente. Por exemplo, você pode harmonizar com um Rosso Piceno Superiore Doc, que tem um sabor seco, amplo e harmonioso.
