Name: Bacalhau à pizzaiola
Prep time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 180 g bacalhau dessalgado; 300 g tomates cereja; q.b. sal; 1 colher azeite extra virgem; q.b. tomilho; q.b. orégano; q.b. manjerona; q.b. limão (orgânico não tratado)

O bacalhau à pizzaiola é um clássico da culinária italiana, aqui está a receita para prepará-lo em casa.
É um prato simples e rápido, ao contrário de outras receitas, o bacalhau é cozido na frigideira e depois acompanhado pelo molho, para um resultado absolutamente delicioso.

Se você gosta de bacalhau, não se esqueça de ler também a receita

Dificuldade: Muito fácil
Custo: Médio
Tempo de descanso: 2 Minutos
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 2
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

351,27 Kcal

calorias por porção

Informação Fechar

Potência 351,27 (Kcal)
Instrumentos 6,62 (g) dos quais açúcares 4,00 (g)
Proteínas 58,00 (g)
Gordura 9,50 (g) dos quais saturados 1,47 (g)dos quais insaturados 1,24 (g)
Fibras 2,29 (g)
Sódio 6.526,16 (mg)

Valores indicativos para uma porção de 200 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados ^CREA* e FoodData ^Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.

^* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingredientes para 2 pessoas:

180 g bacalhau dessalgado
300 g tomates cereja
q.b. sal
1 colher azeite extra virgem
q.b. tomilho
q.b. orégano
q.b. manjerona
q.b. limão (orgânico não tratado)

Ferramentas:

1 Frigideira – antiaderente de 20 cm
1 Panela (capacidade de 3 l)
1 Liquidificador / Mixer
1 Peneira

Preparação

O bacalhau é um peixe delicado que, se de boa qualidade, não requer necessariamente longos tempos de cozimento. Nesta receita, os passos são reduzidos ao mínimo para tornar a receita fácil e rápida.

Primeiro, vamos dedicar-nos ao molho de tomate à pizzaiola que será a base do prato. Lave e corte os tomatinhos ao meio.
Em seguida, coloque um fio de azeite em uma frigideira e adicione os aromas (tomilho, orégano, manjerona) em fogo baixo para que se insiram.
Agora salteie os tomatinhos por alguns minutos do lado cortado para que liberem parte de seu líquido.
Agora que os tomates foram salteados na frigideira, só resta colocá-los no copo do mixer de imersão e bater até obter um molho de tomate.
Continuamos a preparação do bacalhau à pizzaiola filtrando o molho de tomate com a peneira. Esta etapa eliminará todas as impurezas (principalmente pele e sementes) e desintegrará qualquer polpa que não tenha sido batida adequadamente.
Agora coloque o molho de tomate para aquecer, serviremos como base para completar o prato.
Continue a preparação da receita cortando o bacalhau em filés. Tempere cada porção com raspas de limão (casca sem a parte branca) raladas finamente, tomilho, alecrim e manjerona.
Cozinhe o bacalhau com a pele para baixo em uma frigideira quente, em 5 minutos o bacalhau estará pronto.
Se o filé for muito grosso, adicione um pouco de água à frigideira e cubra com uma tampa para que o vapor complete o cozimento.
Quando o bacalhau estiver cozido, coloque o molho de tomate em um prato fundo e disponha o bacalhau por cima.
Complete o prato com folhas de orégano seco e uma folha de manjerona fresca sobre o bacalhau quente.
O seu bacalhau à pizzaiola está pronto!