As costeletas de cordeiro na frigideira são um delicioso segundo prato que se prepara rapidamente. As costeletas devem ser cozidas em fogo alto por apenas alguns minutos de cada lado. Um cozimento muito agressivo as deixaria duras e fibrosas, devem ser servidas com a carne no meio ainda rosada.
Se você gosta de cordeiro, não deixe de ler a receita de cordeiro:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 4 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 208,08 (Kcal)
- Instrumentos 1,64 (g) dos quais açúcares 0,68 (g)
- Proteínas 30,89 (g)
- Gordura 8,81 (g) dos quais saturados 2,53 (g)dos quais insaturados 2,17 (g)
- Fibras 0,55 (g)
- Sódio 492,99 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 80 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 6 costeleta de cordeiro
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. ervas aromáticas (alecrim, orégano, manjerona)
Ferramentas:
- 1 Frigideira – antiaderente de 20-24 cm
Preparação
O cozimento perfeito das costeletas de cordeiro na frigideira não requer marinadas ou preparações especiais, apenas que a carne esteja em temperatura ambiente. Recomendo que retire do refrigerador 30 minutos antes de cozinhar.
Coloque uma frigideira em fogo alto, adicione um fio de azeite. Depois de alguns minutos, abaixe para potência média, neste ponto coloque as costeletas de cordeiro para cozinhar.
Esta etapa é muito importante porque a frigideira quente selará a carne, mantendo os sucos dentro.
Cozinhe por alguns minutos e depois volte a aumentar a chama para alta intensidade, neste ponto vire as costeletas para o outro lado.
Repita o processo para que o segundo lado também doure perfeitamente.
Prefiro não salgar as costeletas de cordeiro durante o cozimento para não aumentar a perda de sucos.
Após o cozimento, deixe as costeletas de cordeiro repousarem por alguns minutos na frigideira. Para não esfriar muito, você pode cobri-las com papel alumínio.
Durante o repouso, serão liberados sucos, acenda a chama em intensidade média. Salteie as costeletas de cordeiro por um minuto para que a crosta externa seja hidratada e os sucos sejam absorvidos. Sirva as costeletas de cordeiro no prato de servir e tempere com sal fino ou em flocos.
As suas costeletas de cordeiro na frigideira estão prontas!
Dicas para a apresentação:
Disponha as costeletas de cordeiro em um prato de servir, com uma pitada de pimenta, um fio de azeite de oliva extra virgem e folhas de ervas aromáticas. Você pode acompanhar as costeletas com uma salada ou com um queijo de cabra, um prato leve mas muito saboroso.
Vinho para acompanhar costeletas de cordeiro na frigideira:
Recomendo um vinho tinto encorpado com notas frutadas ácidas que “cortem” o sabor da carne de cordeiro. Por exemplo, você pode combinar as costeletas de cordeiro com um Aglianico del Vulture DOC.
