Os grissini feitos em casa são uma ótima opção para enriquecer suas refeições com um toque de originalidade e genuinidade. Seguindo esta receita, você poderá preparar grissini crocantes e saborosos, perfeitos para serem degustados sozinhos ou acompanhados de petiscos e queijos.
Se você gosta de produtos fermentados, não esqueça de ler também a receita:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 298,99 (Kcal)
- Instrumentos 47,85 (g) dos quais açúcares 0,64 (g)
- Proteínas 7,41 (g)
- Gordura 10,70 (g) dos quais saturados 1,65 (g)dos quais insaturados 1,01 (g)
- Fibras 8,89 (g)
- Sódio 681,73 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 75 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas:
- 250 g farinha
- 40 g azeite extravirgem
- 60 g água
- 7 g sal
- 12 g fermento de cerveja fresco ((ou 1/2 pacote de fermento de cerveja seco))
Ferramentas:
- 1 Tigela (3 lt)
- 1 Batedeira (opcional)
- 1 Espátula
- 1 Faca
- 1 Assadeira ou placa de forno
Procedimento
Preparar grissini em casa é muito simples, aqui está a receita base, se quiser, pode adicionar outros ingredientes à massa para dar sabor aos grissini.
Coloque em uma tigela a farinha, o fermento e a água e comece a misturar bem a massa. Eu dissolvo o fermento na água morna para facilitar a mistura.
Adicione o azeite e o sal e continue a misturar bem os ingredientes até obter uma bola homogênea e compacta. Inserir o sal junto com o azeite evita que ele entre em contato com o fermento e impeça o crescimento.
Amassar bem, à mão ou com a batedeira, até obter uma bola lisa. Pode levar até 10 minutos se amassar à mão. Na batedeira, bastam alguns minutos.
Quando a massa estiver lisa, coloque-a para descansar em uma tigela coberta com filme plástico por 2 ou 3 horas, até dobrar de volume.
Deixe descansar longe de correntes de ar que podem retardar o crescimento. Se o ambiente estiver particularmente frio ou úmido, você pode ajudar o crescimento colocando a massa em um forno desligado, após aquecê-lo a 80° por 2 minutos.
Após algumas horas, a massa terá dobrado de volume e estará pronta para ser estendida.
Enfarinhe a superfície de trabalho e a massa, com um rolo, estenda-a até uma espessura de 1 cm, 1 cm e ½. (dependendo da espessura que deseja dar aos grissini).
Certifique-se de obter um retângulo, será mais fácil cortar a massa e criar os grissini.
Corte a massa com a faca para obter tiras de 1 cm de largura. Puxe suavemente a massa enquanto a enrola em si mesma, obtendo assim a forma clássica.
Não deixe os grissini muito tensionados, pois podem quebrar durante o cozimento.
Coloque os grissini em uma assadeira coberta com papel manteiga, espaçados entre eles.
Se você fez grissini muito longos, pode precisar de uma segunda assadeira para colocá-los.
Aqueça o forno a 240 graus e coloque uma panela ou recipiente adequado para forno com água fervente na base do forno.
Este passo é importante para criar o vapor no forno que dará aos seus grissini uma crosta crocante.
Quando o forno estiver quente e a água estiver borbulhando, diminua a temperatura do forno para 200° e asse seus grissini por 20 minutos.
Retire do forno e deixe descansar, você pode armazenar os grissini em um saco hermético ou uma caixa de alumínio para mantê-los crocantes.
Seus grissini feitos em casa estão prontos!
Dicas para servir:
Se mantidos em saco hermético, eles permanecem crocantes por alguns dias. Podem ser servidos no cesto de pão ou, se forem altos, em um vaso.
Harmonização de vinho com grissini feitos em casa:
Os grissini feitos em casa combinam maravilhosamente com um vinho branco fresco e aromático, como um Vermentino ou um Sauvignon Blanc. Esses vinhos, graças à sua acidez e aromas frutados, completarão perfeitamente a experiência de degustação dos seus grissini feitos em casa.
