O creme de alho-poró sem batatas é um dos pilares das receitas cremosas. Pode ser feito na sua forma pura apenas com alho-poró ou pode ser adoçado e suavizado adicionando outros ingredientes mais leves e menos persistentes como alcachofras, creme de leite, etc.
Se você gosta de cremes, não pode perder as receitas clássicas
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Porções: 2
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 283,51 (Kcal)
- Instrumentos 34,99 (g) dos quais açúcares 7,76 (g)
- Proteínas 5,45 (g)
- Gordura 14,57 (g) dos quais saturados 2,83 (g)dos quais insaturados 3,19 (g)
- Fibras 3,18 (g)
- Sódio 1.966,14 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 100 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 2 alhos-poró
- 1 l caldo de legumes
- q.b. azeite extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. croutons de pão
Ferramentas:
- 1 Liquidificador / Mixer
- 1 Faca
- 1 Tábua de cortar
- 1 Panela de 2 litros
Preparo
Hoje vamos ver a receita básica para criar um delicioso creme de alho-poró sem a adição de outros ingredientes.
Comece cortando o alho-poró em rodelas finas e uniformes, para que cozinhem de maneira homogênea, e lembre-se que quanto mais finas as rodelas, mais rápido cozinharão.
Coloque um fio de azeite, uma pitada de pimenta moída na hora e refogue o alho-poró até começar a dourar. Recomendo retirar da panela e deixar apenas algumas rodelas para continuar cozinhando até ficarem crocantes. Essas rodelas servirão para decorar o prato.
Se você gosta de sabores picantes ou intensos, pode adicionar ao alho-poró gengibre fresco cortado fino ou uma pitada de pimenta vermelha. Para um sabor envolvente, você também pode equilibrar ambos os ingredientes no creme.
Se você tiver tempo, pode preparar o caldo de legumes com antecedência seguindo minha receita de caldo de legumes caseiro. Caso contrário, pode usar caldo pronto ou simplesmente adicionar água ao refogado de alho-poró e ajustar o sal.
Cozinhe o alho-poró por cerca de 10-15 minutos no caldo para que fique macio e libere seu sabor no líquido de cozimento.
Ao final do cozimento, elimine parte do líquido e comece a bater com o mixer de imersão. Adicione o caldo aos poucos até obter a consistência desejada, eu prefiro um creme muito homogêneo, mas cremoso. Se você quiser uma consistência mais líquida, basta adicionar mais caldo.
Se você quiser servir o creme de alho-poró e adicionar um toque crocante, recomendo seguir minha receita para preparar ótimos croutons de pão aromatizados.
O seu creme de alho-poró sem batatas está pronto!
Dicas para apresentação:
Coloque o creme de alho-poró na tigela individual, adicione alguns croutons de pão, um bocado de rodelas de alho-poró crocantes. Se você quiser adoçar o prato, pode adicionar creme de leite ao creme ou usar algumas gotas para decoração.
Harmonização de vinho com creme de alho-poró:
Recomendo combinar esta receita com um vinho como a Ribolla Gialla, de aroma intenso, fino e frutado, com notas de cítricos e maçã verde que harmonizam bem com o sabor pronunciado do alho-poró.
