A pasta menta e limão é um prato gostoso que se prepara em poucos minutos com ingredientes frescos. O resultado é sempre ótimo, aqui estão algumas dicas práticas sobre como preparar esta receita.
Trata-se de um prato rápido que cozinha em pouco tempo e pode ser utilizado como alternativa ao clássico:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Muito econômico
- Tempo de descanso: 2 Minutos
- Tempo de preparação: 5 Minutos
- Tempo de cozimento: 12 Minutos
- Porções: 2
- Culinária: Italiana
- Potência 380,59 (Kcal)
- Instrumentos 28,18 (g) dos quais açúcares 1,07 (g)
- Proteínas 12,08 (g)
- Gordura 24,55 (g) dos quais saturados 7,52 (g)dos quais insaturados 0,42 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 2.024,15 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 150 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 2 pessoas:
- 180 g massa
- 60 g pecorino toscano
- 10 folhas hortelã
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem
- 1 dente alho fresco
- 1 limão
- a gosto sal
Ferramentas:
- 1 Panela de 3 lt
- 1 Frigideira de 26 cm
Preparação
Para saborear melhor a receita de Pasta menta e limão, sugiro preparar os talharins frescos seguindo a receita que você encontra aqui. Depois de fazer a massa fresca usando uma máquina para talharins, basta estender a massa e dar a forma de talharim.
Se você não tiver uma máquina, não se preocupe, faça a massa e abra em uma folha com espessura de 1 mm, polvilhe com farinha em ambos os lados para que não grude (melhor se for farinha de arroz) e enrole sobre si mesma formando um rolo. Achate o rolo nas extremidades e corte a massa em tiras finas de cerca de 1-2 mm. Aqui estão seus talharins frescos!
Alternativamente, você pode usar massa seca e cozinhá-la normalmente, coloque a panela no fogo com água salgada para ferver.
A preparação do molho é simples, coloque uma frigideira no fogo com 2 colheres de sopa de azeite e um dente de alho com casca amassado. Cozinhe em fogo médio em infusão para que o azeite fique saboroso.
Quando o alho estiver dourado, retire do fogo e adicione a hortelã fresca picada e cozinhe com o calor residual.
Retire o dente de alho e coloque a massa para cozinhar na água fervente. Escorra dois minutos antes do término com bastante água de cozimento e coloque-os na frigideira com o azeite e a hortelã.
Adicione água de cozimento e cozinhe por alguns minutos em fogo baixo para completar a cocção. Adicione 2 colheres de queijo pecorino e misture fora do fogo para que derreta e, misturando-se com a água de cozimento, crie um creme (mesmo procedimento dos tonnarelli cacio e pepe).
No final da cocção, rale a casca do limão fina para que aromatize o prato. Atenção, rale apenas a parte amarela da casca e não a parte branca ou dará ao prato um sabor amargo.
Sua pasta menta e limão está pronta!
Dicas para a apresentação:
Crie um ninho de massa, adicione a casca de limão (zest) ralada fresca e posicione algumas folhas de hortelã para completar o prato. Trata-se de uma receita de verão, rápida e leve. Sugiro uma apresentação elegante, mas minimalista.
Qual vinho combinar:
Sugiro combinar a pasta menta e limão com um belo vinho, perfumado, com um buquê expressivo, vivo, frutado e aromático, como por exemplo um Traminer aromático do Trentino Alto Adige.
