A salada de polvo e batatas é um clássico da culinária de frutos do mar, ideal como entrada ou como prato principal leve, perfeito para o verão. Se você está procurando receitas à base de polvo, esta é certamente uma das receitas para começar.
Se você gosta de polvo, não deixe de ler também a receita
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 30 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 224,63 (Kcal)
- Instrumentos 19,41 (g) dos quais açúcares 4,42 (g)
- Proteínas 29,01 (g)
- Gordura 3,96 (g) dos quais saturados 1,27 (g)dos quais insaturados 1,64 (g)
- Fibras 2,63 (g)
- Sódio 212,87 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 250 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 4 pessoas:
- 1 polvo (aproximadamente 1 kg)
- 300 g batatas
- 1 ramo salsinha
- 1 dente alho (opcional)
- 1 limão
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- 1 Panela de 4 litros
- 1 Panela de 3 litros
- 1 Faca
- 1 Tábua de corte
Preparo
A salada de polvo e batatas é um daqueles pratos que vão bem em todas as estações, morna no inverno e fria no verão, sempre faz sucesso quando é servida
Cozinhe o polvo para que fique macio e não borrachudo, aqui estão as etapas para cozinhar o polvo perfeitamente, se você quer acelerar o processo, pode cozinhá-lo em 12 minutos na panela de pressão.
Enquanto o polvo cozinha, corte as batatas em cubos uniformes da mesma espessura que você cortará os tentáculos do polvo.
Se você tem um polvo bem grande, use a parte final dos tentáculos para ter um resultado mais homogêneo e uniforme.
Cozinhe as batatas cortadas em cubos em bastante água, tenha cuidado para não cozinhá-las demais, elas devem estar carnudas e crocantes, se forem cozidas demais podem desfazer-se e deixar a salada de polvo e batatas farinhenta
Enquanto as batatas e o polvo esfriam, prepare a marinada que dará sabor à sua salada de polvo e batatas.
Pique finamente a salsinha e o alho (opcional mas recomendado) e depois deixe descansar por alguns minutos em azeite de oliva extra virgem para que possa aromatizar.
Agora que o polvo está cozido corte-o com uma faca afiada os tentáculos do polvo em cubos uniformes, junte-os às batatas, tempere com o azeite aromatizado e finalize a receita com suco de limão fresco.
Sua salada de polvo e batatas está pronta!
Dicas para servir:
Você pode servir este prato em um prato único para que todos os comensais possam se servir ou, alternativamente, servir este prato principal leve em pratos individuais acompanhado de salada ou maionese de manjericão.
Harmonização de vinho com polvo e batatas:
Para realçar o sabor do polvo, recomendo um vinho branco encorpado, como por exemplo um Vermentino da Ligúria, um vinho aromático capaz de realçar esta receita de frutos do mar, alternativamente, você pode optar por um clássico Vermentino da Sardenha ou da Gallura.
