Existem receitas que te surpreendem por serem tão simples e ao mesmo tempo elegantíssimas, assim como este salmão defumado marinado com laranja.
Um prato fresco, cítrico, leve mas de grande efeito, perfeito para qualquer ocasião!
Você está planejando uma entrada de peixe original para as festas? Ou um jantar romântico e quer impressionar sua metade?! Ou quem sabe, simplesmente deseja um prato saudável e rápido para servir à mesa?
Esta bela salada de laranja, abacate e salmão é a escolha certa! Um prato que exala o Mediterrâneo, simples e delicioso, se prepara em 10 minutos e conquista a todos!
O salmão defumado marinado com laranja é preparado dispondo salmão, laranja, abacate e rúcula em um prato e derramando uma marinada de suco de clementina, azeite e sal. Após repousar na geladeira, está pronto para servir, fresco e perfumado.
Você também é um amante de laranjas como eu? Então não perca este “quinteto” de doces deliciosamente perfumados:
🍊Pan d’arancia receita típica siciliana com laranjas inteiras
🍊Bolo de laranja com creme de laranja
🍊Geleia de laranja da Sicília feita em casa
🍊Castagnole com mascarpone e laranja sem manteiga
🍊Bolo invertido de laranja sem lactose, muito macio
Vamos direto ao ponto, vamos ver agora a preparação desta salada fresca! Leia até o fim porque você encontrará:
👉 dicas úteis para uma marinada perfeita
👉 variações, substituições e FAQ
👉 caixa de conservação e combinação de vinhos
🍊🥑🐟 Vamos para a cozinha?! Simmm!! Mas antes, deixo algumas receitas deliciosas para experimentar!
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Sem cozimento
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão, Outono, Inverno
Ingredientes
- 100 g salmão defumado (selvagem)
- 1 laranja (orgânica)
- 2 clementinas, frescas (ou 3 tangerinas, ou 1 laranja média à qual pode adicionar o suco de um limão pequeno)
- 1 abacate
- q.b. rúcula
- 1 romã
- sal
- azeite de oliva extra virgem
Ferramentas
- Tábua de corte
- Tigelinha
- Espremedor de frutas
- Prato
- Película plástica para alimentos
- Faca
Passos
Em primeiro lugar, dedique-se aos cítricos: lave a laranja, seque bem e corte em fatias finas, depois divida-as ao meio para obter meias fatias mais fáceis de distribuir no prato.
Reserve e passe para o abacate: corte-o ao meio, retire o caroço e corte em fatias regulares, que darão cremosidade e cor à receita.
Agora você pode começar a montar o prato.
Coloque no fundo uma cama de rúcula bem lavada e perfeitamente seca (é importante que não esteja úmida, caso contrário a marinada escorregará).
Disponha por cima algumas fatias de laranja, depois coloque cuidadosamente o salmão defumado e acrescente as fatias de abacate.
Para dar um toque crocante e fresco, complete com uma pitada de grãos de romã.
Agora prepare a marinada: esprema as clementinas (ou uma segunda laranja, se preferir) e colete o suco em uma tigelinha.
Adicione um fio de azeite de oliva extra virgem e uma pitada de sal, então emulsione levemente com um garfo.
Despeje a marinada sobre todo o prato, cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira por cerca de uma hora.
Nesse tempo, o salmão ganhará sabor, o abacate ficará ainda mais macio e os cítricos liberarão toda a sua frescura.
Quando for a hora de servir, retire o prato da geladeira, elimine o filme plástico e leve diretamente à mesa: simples, colorido e com um aroma que conquista imediatamente.
Espero que esta receita simples, refinada e deliciosa tenha agradado a você! Se a experimentar, me avise nos comentários, fico feliz em ler vocês e saber o que pensam das minhas propostas 💛
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Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
Posso usar salmão não defumado?
O salmão fresco não pode ser consumido cru ou marinado sem antes ter sido congelado.
A marinada não é suficiente para eliminar os riscos (anisakis e bactérias), portanto, é necessário um procedimento específico.
Se você quiser usar salmão fresco em vez de defumado, certifique-se de que foi congelado: pode comprá-lo já congelado ou congelá-lo no freezer por pelo menos 96 horas a –18°C.
A legislação italiana prevê o seguinte:
→ congelar o salmão a –20°C por pelo menos 24 horas
ou
→ mantê-lo no freezer doméstico a –18°C por 96 horas (4 dias)
Este passo é necessário para inativar o anisakis.
⚠️ Nunca marine salmão fresco não congelado!
O limão, a laranja, o vinagre ou o sal não matam os parasitas, apenas deixam “cozido” aparentemente
Somente após o congelamento é seguro marinar.Ao invés da romã, o que posso colocar?
Mirtilos frescos, groselha, manga, funcho fatiado ou azeitonas taggiasche.
Posso adicionar pimenta ou especiarias?
Sim: pimenta rosa, endro, tomilho ou sementes de papoula são perfeitos.
Qual óleo é melhor?
Um azeite de oliva extra virgem delicado e não muito amargo, que não cubra a frescura dos cítricos.
Posso substituir a rúcula?
Nem todos gostam do sabor amargo da rúcula, mas a boa notícia é que este prato é ótimo para personalizar.
🌿 Ótimas alternativas à rúcula
Aqui estão as bases vegetais que combinam melhor com cítricos e salmão:
Agrião (valeriana) → delicado e ligeiramente doce
Alface tenra → fresca e crocante
Espinafre baby → mais encorpado, ainda permanece doce
Radicchio vermelho → para quem gosta de um toque amargo equilibrado
Repolho roxo cortado fininho → crocante e cênico
Mistura de saladas → perfeita para quem quer uma mistura já pronta
💡 Dica adicional
Se substituir a rúcula por algo mais doce (ex. valeriana), pode equilibrar adicionando algumas gotas de suco de limão.Que tipo de prato é este?
1) É leve, colorido, se prepara com antecedência e abre perfeitamente um almoço ou jantar, especialmente nas festas ou jantares de peixe. Neste caso, podemos servi-lo como Entrada de peixe.
2) Graças à presença de salmão, abacate e frutas, pode se tornar um prato completo para quem adora comer leve e fresco.
🧡Perfeito para almoços rápidos,
🧡Ótimo como prato único,
🧡Ideal para quem está de dieta ou procura receitas saudáveis mas saborosas.
3) Se servido em porções mais generosas, com mais salmão e acompanhado talvez de pão torrado ou croutons, pode se tornar um segundo prato de peixe moderno e refinado.
