Hoje te levo à cozinha com uma receita que cheira a mar: postas de salmão na frigideira com tomatinhos, alcaparras e azeitonas.
Um prato principal rápido, leve, colorido e tão simples que se tornará um “nunca mais sem” na sua cozinha!
O salmão ao estilo mediterrâneo na frigideira é preparado dourando as postas (ou, se preferir, os filés) com tomatinhos, azeitonas taggiasche e alcaparras. São necessários apenas 15 minutos para um prato leve e saboroso que te conquistará com sua simplicidade!
Este prato principal de peixe é uma preparação que lembra os sabores dos pratos de verão, mas também é perfeito para as mesas festivas, desde a Véspera, ao Natal até a ceia de Ano Novo.
Ideal também quando você tem convidados e quer servir algo que pareça importante sem passar horas no fogão!
Tomatinhos suculentos, azeitonas taggiasche, alcaparras, azeite extra virgem e muito salsinha fresca, poucos e simples ingredientes para um grande resultado!
É uma receita tão versátil que também é adequada para os cardápios de Natal (dê uma olhada no Cardápio leve para o almoço de Natal; Cardápio de Natal para 4 pessoas do aperitivo à sobremesa; Cardápio fácil de peixe para a Véspera).
Imagine servir um belo prato de filés de salmão com seu molho aromático, ao lado de aperitivos deliciosos e pequenos petiscos da tradição. O sucesso é garantido!
👉 Por favor, leia até o fim!
Você encontrará muitas informações úteis:
uma caixa dedicada ao vinho para harmonizar com o salmão
como escolher o salmão certo
dicas para armazenamento e variações para as festas de Natal
E se você está procurando ideias para um cardápio de peixe sem gastar muito, mas que te faça impressionar, experimente como entrada um clássico dos anos ’80: Camarões ao molho rosa e como prato principal uma bela Sopa de arroz, batata e mexilhões, você fará um grande sucesso sem nenhum esforço!
Deixo também outras receitas deliciosas para você provar:
- Custo: Médio
- Porções: 4
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 4 postas de salmão (cerca de 200 g cada)
- 250 g tomatinhos
- 2 colheres alcaparras em sal (ou alcaparras em conserva)
- 1 dente alho
- 80 g azeitonas taggiasche
- salsinha picada
- azeite extra virgem
- sal
- pimenta
- Meio copo vinho branco
Ferramentas
- Tábua de corte
- Frigideira
- Faca
- Tigelas
Passos
Lave os tomatinhos e corte-os ao meio. Dessalgue as alcaparras sob água corrente por alguns segundos e escorra bem as azeitonas taggiasche.
As alcaparras em conserva também são ótimas, mas é importante enxaguá-las rapidamente sob água corrente para eliminar o excesso de vinagre ou salmoura.
Não é necessário deixá-las de molho como as em sal, um simples enxágue é suficiente.
Se usar alcaparras em conserva, experimente o tempero antes: muitas vezes não é necessário adicionar mais sal, pois os tomates, as azeitonas e as alcaparras juntos temperam perfeitamente o prato.Na sua frigideira antiaderente, coloque duas colheres de azeite e um dente de alho esmagado. Depois de alguns minutos, quando o alho liberar seu aroma, você pode removê-lo.
Adicione os tomatinhos cortados ao meio, as azeitonas e as alcaparras. Cozinhe em fogo médio por 4–5 minutos, até começarem a soltar seu molho.
Empurre os tomatinhos para os lados da frigideira e coloque os filés de salmão no fundo. Deixe dourar por 3–4 minutos e depois vire delicadamente.
Não retire a pele das postas, ela protege a carne do ressecamento e mantém o filé compacto.
Neste ponto, você pode regar com meio copo de vinho branco e esperar que evapore.
Cubra com a tampa e deixe cozinhar por mais 6–8 minutos, verificando se o salmão continua macio e não seco.
Ajuste o sal e a pimenta, adicione salsinha fresca picada finamente ou, se preferir, orégano ou tomilho e sirva com seu molho aromático.
Se você gostou desta receita, deixe-me saber o que achou nos comentários! 💬🧡
Fico feliz em ler suas impressões e descobrir como você personaliza meus pratos.
E se você experimentar a receita, me marque ou me envie uma foto, adoro ver suas criações na cozinha! 📸
Não se esqueça de voltar a me visitar para descobrir todas as novas receitas que estou preparando para você… haverá muitas ideias deliciosas para não perder 😍🍽️🥑🍒
Até breve na minha cozinha! 💛👩🏻🍳Artigo protegido por direitos autorais © – Gabriella Geroni © Reprodução Reservada
FAQ (Perguntas e Respostas)
É melhor usar postas ou filés de salmão?
Ambos são ótimos, mas postas e filés não são a mesma coisa e isso influencia nos tempos de cozimento.
🐟 POSTA de salmão
É um corte transversal do peixe inteiro.
Inclui espinha central, pele e geralmente tem uma forma arredondada.
Tem uma espessura maior e é adequado para cocções mais lentas (forno, grelha, frigideira em fogo médio).
É muito suculento graças à espessura.
👉 Aparência: pedaços circulares ou ovais, altos.
⏱ Tempo de cozimento médio na frigideira
10–14 minutos no total, em fogo médio:
5–7 minutos de cada lado
Cobrir com tampa ajuda a manter a umidade
👉 Dica:: devem dourar bem, mas não queimar, sendo mais altos, é necessário um pouco mais de paciência para fazer o calor chegar ao centro.
🐟 FILÉ de salmão
É um corte longitudinal, retirado da parte lateral do peixe, geralmente sem espinhas.
Forma alongada e plana, mais fino que as postas.
Cozinha muito mais rápido (frigideira, chapa, air fryer).
👉 Aparência: fatias alongadas, mais “planas”.
⏱ Tempo de cozimento médio na frigideira
6–8 minutos no total:
3–4 minutos de cada lado
Ou 4 min do lado da pele + 2 min do outro lado
👉 Se cozinhar demais, ficam secos rapidamente.Como posso armazená-lo se sobrar?
Na geladeira: um dia, desde que colocado em recipiente hermético
Aquecimento: frigideira em fogo baixo com uma colher de água
Freezer: NÃO recomendado, a carne de salmão é muito delicada e, uma vez descongelada, pode desmanchar, assim como os tomatinhosComo sei se o salmão está cozido no ponto certo?
A carne deve ser rosa opaca, não brilhante.
Deve se desmanchar facilmente com um garfo.
A superfície deve estar ligeiramente dourada.
Com termômetro: 50–52°C para um cozimento suculento, 60°C para um cozimento mais clássico.Posso preparar este prato com antecedência?
Sim! Você pode preparar o molho (tomatinhos, azeitonas, alcaparras) algumas horas antes;
deixar as postas marinando por 30 minutos na geladeira para um aroma mais intenso.
Recomendo, no entanto, cozinhá-lo na hora, para evitar que resseque.Pode ser cozido na air fryer?
Absolutamente sim.
Postas: 180°C por 12–15 min
Filés: 180°C por 8–10 min
Ficará mais seco do que na frigideira, então você pode adicionar um fio de azeite ou uma marinada leve antes de cozinhar.
Ou cozinhe no forno, 190°C estático por 15–18 minutos.Com o que posso acompanhar as postas de salmão?
Algumas ideias perfeitas (também para um cardápio natalino):
Batatas assadas
Legumes grelhados (por exemplo, Berinjelas grelhadas na frigideira) ou gratinados no forno (como Abóbora com tomatinhos e azeitonas; Abóbora, batatas e erva-doce gratinadas; Erva-doce gratinada)
Couscous ou Arroz basmati
Salada de erva-doce e laranjaPosso usar salmão congelado?
Sim, desde que seja completamente descongelado por 12 horas NA GELADEIRA e bem seco antes de cozinhar. Evite cozinhar enquanto estiver ainda frio no centro.
